Як і де правильно зберігати пельмені

Пельмені виручають кожну господиню, коли немає часу готувати повноцінне блюдо. Зараз цей напівфабрикат можна купити в кожному магазині. Вибір великий – з різних видів м’яса, риби. Головне-правильно витримати рекомендований термін придатності і температурні умови. Покупні або приготовані самостійно вони довго зберігаються в свіжому вигляді, якщо дотримуватися простих правил.

Які фактори впливають на термін придатності/зберігання?

• Температурний режим місця зберігання.
• Склад продукту (якість м’яса і тіста)
• Наявність консервантів, сої.
• Використання харчових добавок і консервантів.
• Ступінь герметичності упаковки.
• Вірно зазначена дата виготовлення

Як зберігати пельмені

Зберігання в холодильнику

Якщо після трапези залишилися не зварені сирі пельмені, то їх можна помістити в холодильник на 1-2 доби. Бажано розкласти на дошку, присипану борошном, і покрити целофановим пакетом.

Краще всього в холодильнику зберігати продукт з фаршу домашнього приготування, який протримається не менше 2 діб. Куплений напівфабрикат, не бажано поміщати в холодильник, а спожити відразу. Зварені пельмені зберігаються в холодильнику не більше доби при температурі не вище +5 °С.

Зберігання в морозильнику

Після заморозки домашніх або куплених пельменів, бажано розподілити їх у спеціальні контейнери, так вони не злипнуться. Можна розфасувати по пакетах, присипавши борошном. Мінімальна температура витримування в морозильнику становить від -10 °С, але і не повинна бути вище — 24 °С – термін зберігання 30-90 днів.

Сучасні морозильні камери мають температуру -18 °С – при такій температурі продукт може зберегтися до півроку. Якщо ж температура в морозильнику -24 °С, то зберігати напівфабрикат рекомендується до першого розморожування.

Як зберігати зварені пельмені

Зварені пельмені, недоїдені, краще викласти на тарілку, змастити олією. Накрити кришкою і прибрати в холодильник не більше ніж на 6 годин при температурі до +5 °С. Не можна заморожувати зварені, в такому разі вони стануть несмачними, тобто жорсткими і гумовими.

При кімнатній температурі, тарілку з продуктом накрити кришкою і вжити не пізніше ніж через 3 години. Не рекомендується залишати зварені пельмені у воді, в якій вони готувалися. Бажано відразу після варіння перекласти їх з бульйону на тарілку.

Як зберігати куплені пельмені

При покупці напівфабрикату, потрібно звернути увагу на те, як вони зберігалися в магазині. Якщо температура не перевищує 12 °С, то краще відмовитися від покупки. Напівфабрикат, в складі якого присутні консерванти, може зберегтися більше півроку. Якщо вони злиплі, значить, були порушені норми зберігання. Колір товару повинен бути білим, без рожевого та жовтого забарвлення, це говорить про те, що в складі використовувалися барвники.

Якщо виробник пише, що термін використання їхнього товару більше 10-12 місяців, то, швидше за все він виготовлений з сої.

Як зберігати домашні пельмені

Домашні пельмені зазвичай готуються у великій кількості з запасом на довгий час. У цьому випадку рекомендується закупитися спеціальними контейнерами, такими як бокси, розділені на секції. Також бажано розфасувати їх по пакетах, заздалегідь вибравши потрібну порцію для одного разу.

Фарш домашнього приготування з м’яса не псується протягом 2 діб при температурі до +5 °С. На балконі в зимовий час року, якщо дотримати температурний режим вони зберігаються до 30 днів.

Як визначити, що продукт зіпсований?

В першу чергу кожна людина в магазині звертає увагу на ціну товару. Але на цьому зупинятися не варто, слід:

1. Подивитися на строк виготовлення та термін придатності товару. Якщо термін вийшов, потрібно відмовитися від покупки.
2. Перевірити розсипчастість. Злиплі в упаковці, вже вважаються зіпсованими. Вони повинні відходити один від одного.
3. Перевірити, немає чи в упаковці льоду і снігу.
4. Перевірити цілісність упаковки. Якщо є пошкодження упаковки, значить, не дотримувалися умови транспортування і зберігання.
5. Звернути увагу на колір. Якщо вони мають сірий або жовтий відтінок, це говорить про частому заморожуванні і розморожуванні.

Рекомендації по зберіганню

Як правильно зберігати

• Тримати заморожені пельмені рекомендується виключно у морозильній камері. Бажано помістити в спеціальні контейнери.
• Також не забороняється скласти їх в пакет, але попередньо випустити повітря, і додати борошна, щоб вони не злипалися.
• Розклавши вакуумні пакети, надовго збережеться свіжість і смак.
• Якщо вдома немає навіть холодильника, то в зимову пору року допускається розкласти пельмені на балконі, також використовуючи контейнери, або пакет.
• Якщо в морозилці або на балконі (взимку) не залишилося місця, то можна розмістити їх в холодильник, розклавши на дерев’яну дошку, попередньо посипану борошном і накрити целофаном.
• Важливо дотримати вологість – не більше 50%.

Як не можна зберігати

• Якщо пельмені знаходяться в пакеті, то вони не повинні бути злиплими. Температура зберігання не повинна перевищувати – 12 °С.
• не Можна заморожувати варений напівфабрикат, в цьому випадку вони стануть гумовими.
• не Можна забувати страва у воді, в якій варилося, в цьому випадку вони розбухнуть і стануть несмачними.
• Не бажано зберігати в холодильнику покупні напівфабрикати, краще використовувати для цього морозильна камера.

Підсумки

Будь-який харчовий продукт, навіть найкращої якості нездатний довго залишатися свіжим, незалежно від способу зберігання. Пельмені, які знаходяться в морозильній камері достатньо довгий час, також починають псуватися, втрачають свої первинні смакові якості. Найбільш прийнятний термін зберігання такого продукту становить 12 місяців, після закінчення цього терміну його утилізують.