Арганова масло вважається одним з найбільш цінних олій у світі. Його отримують виключно з насіння плодів арганової дерева, що виростає тільки на південно-заході Марокко. Воно універсально і може використовуватися, наприклад, для догляду за шкірою, волоссям і нігтями або на кухні для приготування їжі. Популярність обумовлена завдяки горіхового смаку, високому вмісту вітаміну Е і омега-6 жирних кислот.
Оскільки масло аргана корисно, смачно, але дорого і його виробництво відрізняється особливою складністю, оптимальне зберігання дуже важливо.
Термін придатності
На етикетках повинна бути вказана дата, до якої покупець може вживати арганова олія – оптимальний термін придатності. Цей термін визначається на основі того, які з часом відбуваються зміни зовнішнього вигляду продукту (кольори і текстури), запаху і хімічного складу (особливо вітамінів Е і ненасичених жирних кислот) при нормальних умовах зберігання, реалізації і транспортування. Зазвичай складає не більше 2 років (без розкриття упаковки).
Продукт можна вживати, навіть якщо дата придатності пройшла. Тільки органолептичні характеристики вже не гарантуються виробником. Однак якщо запах помітно змінився, масло слід утилізувати.
Термін придатності масла аргана залежить від його схильності окислення, вимірюваному в аналізах по перекисному індексу. Низький пероксидный індекс становить від 0,5 до 2. При таких характеристиках термін придатності складе не менше 18 місяців.
Рівень вітаміну Е (токоферол) від 600 до 750 мг/л також запобігає занадто швидке окислення. Вітамін Е є відмінним антиоксидантом для масла.
