Ознаки зіпсованості
Визначити, що м’ясо качки зіпсувалося, можна за такими ознаками:
- Неприємний запах. Може бути тухлим, надмірно різким і їдким. Для перевірки потрібно прикласти долоню до м’яса, а потім понюхати її. Для зниження ризику зараження мікробами не слід торкатися носом до м’яса.
- Покриття поверхні липкою слизом. Зазвичай при цьому м’ясо також приднабирає сіруватий відтінок.
- Зміна кольору. В нормальному стані качине м’ясо має рожевий колір. Якщо воно стало темним, продукт зіпсований.
- Після притискування пальцем ділянка не відновлюється, а залишається вдавленим.
- Неприємний кислий або гнильний запах в процесі приготування.
- Ознаки гниття.
Вживати зниклу качку в їжу не можна. У м’ясі розвиваються патогенні мікроорганізми, здатні викликати не тільки отруєння, але і важкі захворювання. Такий продукт необхідно утилізувати, а ємність, в якій він зберігався, ретельно промити миючим засобом і оцтом.
