Качине м’ясо цінується за приємний смак, високий вміст білків і поживність. Як і для інших водоплавних птахів, качці характерна наявність досить великої кількості жиру. Але, видаливши шкіру, можна отримати корисний дієтичний продукт. М’ясо потрібно зберігати в особливих умовах, оскільки при кімнатній температурі воно швидко псується. Потрібно обов’язково використовувати холодильник або морозилку.
Що впливає на термін зберігання
Збереження кулінарних властивостей качки залежить від таких факторів:
- Температура. М’ясо повинно знаходитися в холоді. Для тривалого зберігання підходить тільки заморожування.
- Місце зберігання. При приміщенні в холодильник слід використовувати окремий відсік або герметичну ємність для захисту від сторонніх запахів.
- Обробка. Зберігати слід у распотрошенном вигляді. З нутрощами тушка зникає швидше.
- Упаковка. Необхідно використовувати емальований ємність або обертати фольгою. Окремі шматки м’яса можна утримувати в герметично закритих банках. Поліетиленові пакети можна застосовувати тільки для заморозки.
