Сир Ламбер давно існує на російському ринку з 2003 року. Зараз він зустрічається у всіх великих торгових мережах. При покупці продукту потрібно знати, як його зберігати, інакше його доведеться просто викинути. Зіпсований Ламбер покривається білим нальотом, стає маслянистим і мокрим, з’являється запах аміаку. В такому випадку він заборонений до вживання, адже є високий ризик отруєння. Якщо перераховані властивості не проявилися, але зріз заветрівся, то це не страшно, досить відрізати суху частину.
Які фактори впливають на термін придатності
- Температурний режим. Необхідна температура для зберігання сиру – від +2 до +8°C. Також можна допускати різких перепадів температур. Недотримання правил веде втрати смакових якостей, зміни структури, росту патогенних мікроорганізмів.
- Вологість повітря. Оптимальний показник – 90%. Низька характеристика загрожує засиханням, а висока – загниванням і розвитком цвілевого гриба.
- Місце в холодильнику. Товарне сусідство з пахучими продуктами призведе до скорочення терміну придатності, так як Ламбер вбирає в себе навколишні запахи.
- Упаковка. Не варто використовувати поліетилен, харчову плівку, фольгу і контейнери з пластику, так молочне виріб швидше просочиться сторонніми запахами. Краще загорнути в пергаментний папір, а в ідеалі ще й класти в скляну банку або zip-пакет. Доступ до повітря буде мінімальний, тому збережуться всі органолептичні властивості.
