Ні для кого не секрет, що любить наш народ смачно поїсти. Недарма кажуть: про сім’ю печеться той, хто багато для неї пече. Гарячі закуски займають почесне місце у святкових приготуваннях. Душа у нас широка, щедрі застілля, от тільки після свята голова у господинь болить про те, як зберегти велику кількість продуктів, що залишаються після бенкету. Неправильне зберігання загрожує отруєнням і нанесенням шкоди здоров’ю. Саме тому важливо володіти знаннями про принципи правильного поводження з продуктами. Вміти застосовувати на практиці навички зберігання гарячих закусок.
Що і які фактори впливають на термін придатності/зберігання готової їжі
Всі продукти мають свій термін реалізації. Після закінчення цього часу ласощі стають непридатними до вживання. Фактори, що впливають на тривалість зберігання гарячих закусок:
- Температурний режим.
- Тривалість зберігання.
- Особливість упаковки.
- Чистота пакувальної тари і холодильника.
- Сусідство з іншими стравами і продуктами.
У 1986 році почали норми, соблюдающиеся досі на виробництвах і враховуються хазяйками дому: супи зберігаються при +75°С, закуски з м’яса, риби, овочів – +65°С не більше 2-3 годин.
