Можна купити торт в магазині, замовити в кондитерській або приготувати самостійно. Жодне свято не обходиться без цих ласощів. Будь то дитячий день народження, весілля або новосілля. Як правило, на стіл подається в якості десерту, після основних страв. А тому часто недоедается.
З величезним задоволенням торт вживається в їжу на наступний день. Найголовніше – правильно зберігати це ласощі, щоб уникнути харчового отруєння. На особливості умов зберігання та термін придатності впливає склад продукту та технологія приготування. Розглянемо основні правила зберігання.
Що впливає на термін придатності торта
протягом, якого часу після приготування можна вжити торт в їжу, залежить від інгредієнтів. За умови зберігання в холодильнику:
- Торт з начинкою з сметани і вершків придатний 6 годин.
- Заварного і сирного мусу – 18 годин.
- Йогурту і вершкового сиру – добу.
- Фруктів і ягід – 7 годин.
- Білкового наповнювача – 72 години.
- Вафельні торти зберігаються довше інших – протягом місяця.
Правильні умови зберігання припускають приміщення кондитерського виробу в холодильник. Оптимальний температурний режим – до +6 ℃. При кімнатній температурі торт стане непридатним для їжі протягом 2-3 годин. Герметичність упаковки також є чинником, що скорочують термін придатності.
Як правильно зберігати торт
Продукти, вхідні до складу тортів відносяться до швидкопсувним. Тому неприпустимо вплив на продукт прямих сонячних променів. Рекомендується відрізати необхідну кількість ласощі, а решту відразу помістити в холодильник.
В холодильнику
Кришку торта необхідно закривати щільно. Продукт швидко вбирає сторонні запахи, тому зберігання на відкритій тарілці неприпустимо. Крім того, у відкритому просторі ласощі твердіє і заветривается. Навіть якщо залишилося всього пару шматочків, зберігати їх треба в магазинній упаковці. Можна також помітити в пластиковий контейнер.
Неприпустимо сусідство на полицях з копченостями, печінковими паштетами та іншими продуктами, що мають яскраво виражений запах. Торт може пропахнуть і, як наслідок, втратити свої смакові якості.
В морозилці
Торт збереже свою свіжість довше, якщо помістити його в морозильну камеру. Це відмінний варіант, якщо ласощі придбано або приготовлено заздалегідь, подачка до столу планується через кілька днів. Напередодні свята слід переставити заморожений продукт в холодильник.
Заморожені кондитерські вироби можуть зберігатися протягом тижня. Деякі торти при такому зберіганні можуть бути їстівними і довше. Наприклад, «Мурашник» буде придатний в їжу протягом півроку, «Медовик» – 3 місяців, а «Естерхазі» збереже свої властивості 18 місяців.
Покритий мастикою
Необхідно накрити кришкою або обернути такий торт харчової папером, щоб уникнути утворення тріщин. Не можна допускати намокання, яке може призвести до розтікання дрібних декоративних елементів.
Сам торт потрібно зберігати в холодильнику, а мастичні фігурки – в морозилці. Дане ласощі придатне для їжі протягом 3-5 діб після приготування, декоративні елементи можна зберігати в замороженому вигляді до 15 діб.
Вийняти з холодильника торт рекомендується за кілька годин до вживання. Він повинен зігрітися. Якщо на мастиці утворюються краплі від конденсату, вони акуратно видаляються сухою серветкою. Фігурки краще встановлювати безпосередньо перед подачею на стіл.
З вершками
Торти зі збитими вершками відносяться до кондитерських виробів з мінімальним терміном придатності. Купувати або готувати такий десерт необхідно перед подачею на стіл. Можна за 2-3 години до застілля, але не раніше. Оскільки придатний в їжу такий продукт не довше 6 годин.
Час знаходження цієї страви при кімнатній температурі необхідно звести до мінімуму. Також не варто купувати великий торт з вершками, якщо немає впевненості, що вдасться з’їсти його відразу. Оскільки навіть у холодильнику він зіпсується на наступний день.
«Павлова»
Популярний у всьому світі торт-безе зі свіжими фруктами стане прикрасою будь-якого свята. Цей десерт повинен бути приготований за 1-2 години до подачі на стіл. Максимально смачний торт «Павлова» саме свіжий. З часом коржі розшаровуються, втрачається яскравість смаку.
При необхідності можна залишити його на ніч у холодильнику, помістивши в герметичний контейнер. Продукт не зіпсується до ранку, але не буде вже такий смачний.
«Карпатка»
Десерт з заварного тіста і крему вимагає уважного ставлення до умов зберігання. Не можна надовго залишати його на столі. Якщо десерт «Карпатка» постояв на сонці, його необхідно спожити протягом найближчих 2 годин.
За умови зберігання в холодильнику може продукт може бути придатний в їжу протягом 2-3 днів.
Як зрозуміти, що торт зіпсувався
Є ряд ознак, які вказують на непридатність для вживання кондитерського виробу в їжу:
- Різкий запах, він буде відчутний відразу при відкритті кришки.
- Гіркий або кислий смак, може ставитися як до крему і коржам.
- Деформований вигляд коржів – більш товсті або тонкі, нерівні, ссохшиеся або занадто пухкі.
- Растекшийся або відшаровуються крем.
- Твердість – це може стосується крему, або просочення коржів.
- Дивні плями різного розміру, форми та кольору якщо їх не було спочатку, очевидно, що з’явилися в процесі гниття компонентів.
- Цвіль, частіше яскраво вираженого зеленого кольору.
Поради по зберіганню
- Термін придатності, зазначений виробником на упаковці, можна сміливо збільшувати приблизно на 30 %. Виробник закладає страхувальний резерв на випадок порушення умов зберігання. Тобто, якщо на маркуванні зазначено, наприклад, 3 доби, безпечне з’їсти продукт та на 4 день.
- не Можна прибирати в холодильник гарячий чи теплий торт. Якщо кондитерський виріб виготовлено в домашніх умовах, необхідно дати йому повністю охолонути.
- Великогабаритні торти, які неможливо помістити в холодильник на ніч можна залишати на балконі. Такі ласощі не варто купувати за кілька днів до свята, краще забрати в цей же день або напередодні.
