Котлети – одне з найпопулярніших страв у російській кухні. Традиційно готуються з м’ясного або рибного фаршу. М’ясо – швидкопсувний продукт, тому і котлети володіють коротким терміном придатності. Важливо дотримувати умови зберігання, щоб уникнути передчасного псування і ризиків для здоров’я.
Фактори, від яких залежить збереження
На збереження харчових характеристик котлет впливають такі фактори:
- Температура. Продукт слід зберігати в холодильнику або морозилці.
- Якість і склад фаршу.
- Спосіб обробки. Смажені зберігаються трохи довше ніж сирі.
- Наявність смакових добавок. Зелень і інші добавки можуть прискорити процес псування. Деякі спеції, навпаки, його продовжують.
Правила зберігання
Сирі напівфабрикати, приготовані з покупного або саморобного фаршу, повинні перебувати холодильнику. Їх термін придатності становить близько 8 годин. Щоб запобігти висиханню, слід використовувати упаковку з харчової плівки. Бажано поміщати на окрему полицю холодильника.
На тривалість зберігання смажених котлет впливає вид фаршу і температура:
- Свіжий фарш – до 5 доби при температурі від +1°С до +5°С.
- Охолоджений – до 3 днів в холодильнику.
- Заморожений – до 7 днів при температурі 0°С-+6°С.
Реальна тривалість може різнитися, що залежить від того, коли був зроблений фарш, скільки і в яких умовах він зберігався. Для зберігання можна використовувати поліетиленові пакети. Але, бажано, щоб упаковка не була повністю герметичною. За рахунок циркуляції повітря можливе продовження терміну придатності смажених напівфабрикатів до 10 днів.
