Як визначити, що продукт зіпсувався?
Порушення правил зберігання гарячих закусок, може стати причиною отруєння. Багато господинь визначають придатність їжі до вживання за зовнішнім виглядом, запахом чи смаком, що цілком логічно. Зіпсованість продукту визначається:
- За неприємного/дивному/аммиачному запаху, невластивого цієї страви.
- Кислого/гіркого смаку.
- Змінюється консистенція їжі, стає більш пухкої або, навпаки, твердою.
- Зовнішній вигляд і колір змінюються.
Перераховані зміни підтверджують факт початку розмноження патогенних бактерій, небезпечних для життя. Це як при зборі грибів: сумніваєшся – не бери, викинь без жалю!
Рекомендації по правильному зберіганню
Ми зібрали поради і побажання, як продовжити термін придатності гарячих закусок. Пам’ятайте, що ваше здоров’я – найцінніше, на ньому не варто економити. Після повторного розігрівання гарячих закусок, вони повинні бути з’їдені за 1 годину, а потім в цілях безпеки утилізовані.
Дотримуйтесь температурний режим, враховуйте необхідний час для зберігання, а також товарне сусідство продуктів.
Якщо ласощі готуються заздалегідь, приберіть їх в холодильник в герметичних контейнерах або упаковці. Каструля температурою +50 – +60°З остигає без нанесення шкоди холодильного устаткування. Дістаючи їжу, дегустуйте, піддавати тепловій обробці.
Ретельно пакуйте страви перед тим, як поставити їх в холодильник, стежте за чистотою обладнання, пакувальних матеріалів, контейнерів, посуду. Щоб позбавитися від запаху в холодильнику, його треба мити содою або соком лимона, чим воно чистіше, тим довше буде зберігатися їжа.
Забороняється зберігати харчові продукти в чавунних сковорідках, алюмінієвих каструлях, в мідній і дерев’яному посуді.
Поміщаючи продукти в холодильник, дотримуйтеся сусідство продуктів. Не можна зберігати поруч:
- Сире м’ясо, рибу, овочі з вареним картоплею (він працює як сорбент, вбираючи шкідливі бактерії).
- Сирі продукти з готовими стравами.
Окремо повинна стояти посуд з мінеральною водою, упаковки соку, молоко.
Купуючи продукти у вакуумній упаковці, проаналізуйте термін реалізації, цілісність форми. Дотримуйтеся часу вживання, температурного режиму.
Для зберігання гарячих закусок ідеально підходить скляний посуд з кришкою, герметичні пластикові контейнери.
Влітку після покупки готової їжі в магазині, продукти охолодіть, як тільки випаде така можливість. На стіл виставляйте невеликими порціями. Потім поміняйте на свіжі закуски (не додавайте, а замініть).
Для вилазки на природу влітку можна зробити холодильні «акумулятори» самостійно: Пів-літрову пластикову пляшку наповніть водою, додайте 3 ст. л. солі, на добу покладіть в морозильну камеру. Використовуючи, оберніть пляшки рушником, покладіть в пакет, щоб конденсат від танення льоду не зіпсував ваші страви. Такий холодильний елемент буде працювати близько 5 ч.
Дотримуватися принципів правильного зберігання готових гарячих закусок важливо для того, щоб убезпечити своє здоров’я і гостей. Якщо говорити про культурні витоки, то саме Росія славилася великою кількістю гарячих страв: хто добре поїв, той серцем подобрішав, говорить прислів’я. Ми відзначили основні моменти зберігання гарячих закусок. Їжте з апетитом і будьте здорові!
