Пончики – одна з найпопулярніших і повсюдно улюблених борошняних солодощів. Коштують вони недорого, виглядають красиво, так і володіють відмінним смаком. Нерідко люди, купивши кілька таких глазурованих булочок, не знають, як правильно зберегти їх свіжість і презентабельність.
Якщо знати кілька правил зберігання, можна буде ласувати пончиками через кілька днів або навіть тижнів з моменту покупки. Проте варто відзначити, що потрібно строго дотримуватися всі визначені заходи, так як з-за великої кількості олій, цукрів і жирів у складі, пиріжки при найменших відхиленнях від сприятливих умов зберігання починають псуватися і одревесневать.
Які фактори впливають на термін зберігання пончиків?
- Склад. Як правило, основним інгредієнтом для пончиків є звичайна пшеничне борошно. Також виробники додають дріжджі, хімічні розпушувачі і смакові добавки. Останнім часом в американській та європейській кухні стало популярним додавання в ці вироби хлібопекарських сумішей, які дозволяють збільшити термін зберігання, але негативно впливають на пишність і зовнішній вигляд пиріжка. Узагальнюючи все вищесказане – чим пишніше і натуральніше пончик, тим менше він буде зберігатися.
- Начинка і глазур. Ті булочки, що наповнені заварними кремами і покриті розплавленим шоколадом, мають менший термін придатності, ніж просто виріб з тіста. Перш, ніж прибирати на зберігання пончик, слід уважно вивчити його зовнішній вигляд та інформацію на упаковці.
- Спосіб приготування. Традиційно пончики готують у фритюрі, занурюючи тістову заготовку у велику кількість гарячого рослинного масла. Однак можна зустріти й берлинеры – пиріжки, по черзі обсмажені з двох сторін. Як правило, в берлинерах менше консервантів та харчових добавок, відповідно, вони будуть зберігатися декілька менше, ніж пончики, обсмажені у фритюрі.
- Температура зберігання. У морозильній камері і в холодильнику булочки будуть зберігатися довше, ніж при кімнатній температурі. Однак заморозка іноді може сильно вплинути на смакові якості продукту.
