Важливість правильної упаковки для зберігання продуктів
Їжа, упакована харчовою плівкою, фольгою або в контейнерах псується значно повільніше. Пакувальна тара або матеріал повинні бути міцними, обов’язково чистими, без стороннього запаху, порушення цілісності. Найбільш поширені наступні види пакувальних матеріалів і форм:
- найпростіші матеріали – плівки поліетиленові пакети, але, на жаль, для зберігання гарячих закусок, а також жирних страв вони не підходять.
- Фольга захищає від сторонніх запахів, не пропускає вологу, не вбирає жир. Продукти в фользі зберігаються набагато довше. Придатна така упаковка для готових і жирних страв. Але, нагріваючись, фольга стає крихкою, рветься, тому гарячі страви нею загортати безглуздо, але накрити тару можна.
- Пергаментний папір дозволяє продуктам «дихати», що вберігає від неприємного запаху, швидкого псування. Зберігати в папері рекомендується холодні й тверді вироби типу ковбаси, сиру, копченостей. Фрукти, овочі, зелень, рибу, м’ясо в папері не зберігають.
- Картонні контейнери, коробки вважаються найбільш екологічними, використовуються як для гарячої, так і холодної їжі.
- Пластикові контейнери – сучасна, поширена, цивілізована упаковка. Але при виборі контейнерів, потрібно бути уважним, оскільки не всі з них призначені для харчових продуктів, не у всіх зберігають гарячі страви. Про ці нюанси дізнавайтеся, купуючи тару. Зберігати в них можна гарячі страви аж до підігріву в мікрохвильовці або заморожування.
- Порцелянові контейнери закриваються пластиковими кришками, призначені для зберігання їжі в холодильнику.
- Лотки з нержавіючої сталі також годяться тільки для зберігання їжі, але не для розігріву і заморожування.
- Упаковка вакуумом. Кисень – один з найбільш небезпечних елементів для продуктів. З вакуумної упаковки повітря спеціальним насосом викачується, продукт виявляється в безповітряному просторі, де немає бактерій. Упаковка вакуумом буває з використанням спеціальних контейнерів, а також плівки. Зберігаються всі види продуктів крім овочів, фруктів, зелені.
Пакувальна тара повинна бути містка, щоб не псувався зовнішній вигляд готового продукту. Матеріал повинен бути термостійкий, оскільки мова йде про гарячих закусках, міцним, просторим, щоб не губився вигляд при транспортуванні ласощі.
