Відомий не один десяток страв, приготованих із сиру. Найпоширеніше — сирна запіканка. Поціновувачі такого пирога часто виявляють вигадку і креатив. Сирна маса чудово поєднується з ягідними і фруктовими добавками.
Головний секрет смачного ласощі прихований як основного продукту. Сир один з корисних, дієтичних, але швидкопсувних продуктів. Після закінчення терміну придатності втрачається смак і з’являється неприємний запах. Крім цього, в сирі скупчуються цвілеві грибки перетворюють кисломолочні бактерії в патогенну флору.
Вживання зіпсованого продукту призводить до харчових отруєнь і серйозних порушень мікрофлори кишечника. Тому важливо знати і дотримувати умови зберігання страв, приготованих із сиру.
Фактори, які впливають на термін придатності
- Якість вихідного продукту. Помилкою є твердження, що для приготування допускається використовувати злегка зіпсоване сирне сировину. Це виключено. Пройшовши термічну обробку патогенна, мікрофлора почне швидко розвиватися.
- Тара для зберігання. Після приготування не слід складати ще тепле блюдо в поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер. У них сирний пиріг швидко починає «задихатися», що в кілька разів скорочує термін зберігання.
- Вологість. Не допускати утворення конденсату і скупчення вологи в ємності з готовим продуктом. Тому на дно контейнера для зберігання краще постелити паперовий рушник.
- Температура повітря. Готове сирне ласощі зберігається тільки в холодильнику в закритому вигляді. Як і вся «кісломолочка», страви з сиру швидко вбирають запахи інших продуктів. В результаті втрачається свіжість і смак.
- Упаковка гарячого блюда. не Можна складати в ємність для зберігання і закривати кришкою, гарячу, свіжоприготовлену запіканку. Необхідно дочекатися повного охолодження пирога.
