Домашнє консервування
Якщо залишилося досить багато ікри, її можна спробувати законсервувати в домашніх умовах за наступною технологією:
- Стерилізувати ємність окропом.
- Змастити внутрішню поверхню тари рослинним маслом. Бажано використовувати оливкову олію, воно менше вплине на смак і аромат.
- Утрамбувати ікру в тару.
- Зверху нанести тонкий шар рослинної олії (можна використовувати кулінарну пензлик) для запобігання доступу повітря.
- Помістити ємність в холодильник.
Цей метод не можна порівнювати з заводським консервуванням, але зазвичай він дає позитивний результат. В даному випадку зберігати делікатес в холодильнику можна до 6 місяців.
Як визначити, що червона ікра зіпсувалася
Зрозуміти, що продукт зіпсований, можна за такими основними ознаками:
- Неприємний гнильний, затхлий запах. Продукт по запаху може нагадувати спирт, прогірклий жир, протухлу рибу або окислене метал.
- Присмак гіркоти. Зверніть увагу, ікра деяких видів риб спочатку злегка гірчить.
- Потемніння або сліди життєдіяльності бактерій (гниль тощо) на стінках банки.
- Потемніння окремих ікринок.
- Освіта на ікринках слизькою, неприємною слизу.
Такий продукт слід відразу утилізувати. Його не можна вживати, це загрожує харчовим отруєнням. В тому числі, испортившуюся ікру не можна давати домашнім тваринам.
