Кальмар – один з найбільш популярних і доступних морепродуктів. Цінується за високу калорійність і поживність. Структура м’яса дуже ніжна, тому досить важко довго зберігати свіжим в домашніх умовах. У продажу зустрічається замороженим, охолодженим, вареним і сушеним. Є швидкопсувним продуктом, але є способи, що дозволяють відносно довго зберігати його в домашніх умовах.
Що впливає на термін зберігання
Збереження харчових, корисних і смакових властивостей кальмарів залежить від наступних факторів:
- Якість продукту. Навіть заморожування довго можуть зберігатися тільки свіжі морепродукти.
- Стан. Свіжі молюски псуються за кілька днів, довго можуть зберігатися тільки в заморожуванні.
- Температура. Всі види продукту необхідно зберігати в прохолодному місці.
- Упаковка. Повинна захищати від контакту з повітрям.
- Освітленість. Не слід допускати тривалий вплив сонячного світла та інших джерел ультрафіолетового випромінювання.
