В морозилці
Для тривалого збереження делікатесу можна використовувати морозилку звичайного холодильника. Харчові технологи стверджують, що в даному випадку різко погіршуються смакові якості, проте в домашніх умовах такий варіант цілком можна розглядати.
Перед заморожуванням важливо розфасувати ікру по невеликим ємностей, щоб уникнути повторної заморозки, при якій сильно зіпсується не тільки смак, але і консистенція. Ємності для заморозки повинні щільно закриватися, щоб уникнути попадання сторонніх запахів. В замороженому вигляді ікра може зберігатися близько 12 місяців. Це зручний варіант, якщо делікатес був закуплений про запас.
Для розморожування контейнер не слід одразу ставити в приміщенні. Спочатку його необхідно помістити в холодильник. Поступова розморожування згладить температурний перепад, зберігши більшість харчових характеристик. Не можна вдаватися до прискореної розморожуванні, використовуючи гарячу воду, духовку або мікрохвильову піч.
