Як і де зберігати щучу ікру

Багата вітамінами, мінералами, білками щуча ікра – корисний делікатес для всієї родини. Білок, який міститься в ікрі, легко засвоюється організмом, тому дієтологи радять ввести її у свій раціон. Про це «багатство» щуки знають представниці прекрасної статі, які приділяють увагу своєму зовнішньому вигляду.

Омега-3 жирні кислоти і вітамін Е допомагають регенерації клітин, сприяють поліпшенню шкіри, а фтор сприяє підвищенню якості зубів. У народній медицині ікра щуки використовується при облисінні. Крім зовнішньої краси, дари прісних вод підвищують гемоглобін, імунітет і прискорюють метаболізм. Складно переоцінити користь гри. Однак, існує ряд протипоказань, а вживання зіпсованого продукту понесе за собою інтоксикацію організму.

Фактори, що впливають на термін зберігання

Як довго можна накривати стіл, на якому одне з блюд ікра щуки, залежить від факторів, що впливають на термін придатності продукту.

До них відносяться:

1. Коли була спіймана риба.
2. Спосіб приготування.
3. Спосіб засолювання.
4. Як довго провела час ікра в розсолі.
5. Спосіб зберігання.
6. Посуд, в якій зберігається продукт.

Як зберігати щучу ікру довгий час

Щоб частіше радувати рідних смачним частуванням – щучої ікрою, господині вдаються до засолюванні. Щоб засолити ікру прісноводної хижачки, попередньо потрібно обшпарити окропом. Термообробка допоможе уберегти свій організм від попадання в нього паразитів разом з делікатесом.

Зберігання засоленої ікри залежить від часу, проведеного в розсолі. Так, 5 хвилин в розсолі допоможе зберегти ікру в холодильнику до тижня, а 15 хвилин збільшують термін зберігання до місяця. Поза холодильника, незалежно від часу в розсолі, зберігати довго категорично не рекомендується. Вважається, що чим менше солоність риби, тим менше термін придатності страви. Холодний спосіб соління також збільшує термін зберігання.

Завжди можна придбати консервовану ікру, в основному, термін придатності покупної засоленої щучої ікри – 4-6 місяців.

Як правильно зберігати ікру в холодильнику

Найбільш частою помилкою при зберіганні консервованої ікри є нехтування перекладанням з алюмінієвої в іншу тару. Після розтину покупну банку слід звільнити від вмісту. Скляна ємність або пластиковий контейнер впораються зі збільшенням терміну придатності щучої ікри в холодильнику. Оптимальний температурний режим 4-6 градусів. При такій температурі герметична, закрита баночка з делікатесом зберігається до року, при відкритті до 10 днів.

Зберігати в холодильнику ікру до соління потрібно по мінімуму, через добу ікра вже втрачає свої корисні властивості.

Як правильно заморозити щучу ікру

Ікру можна попередньо заморозити. Найголовніше максимально позбавитися від води. Можна попередньо залишити в холодильнику в друшляку. Морозять ікру щуки в харчовому пластику. Важливо пам’ятати, що вологі продукти збільшуються, тому не впритул слід наповнювати ємності.

У морозильнику ікра може провести рік. Смак при заморожуванні несолоної щучої ікри змінюється не критично. При такому способі зберігання ікра щуки не втратить своїх цінних якостей і не змінить зовнішній вигляд при правильній щадною розморожуванні, з вечора достатньо перекласти заморожений продукт в холодильник.

Що робити, якщо ікра зіпсувалася

Якщо є сумніви в якості щучої ікри краще не вживати продукт. Ознаки, які повинні насторожити:

• Смак. Є риби, чия ікра має гірчинку, але в ікрі щуки її бути не повинно.
• Запах. Розпад білка супроводжує неприємний специфічний запах, який зазвичай настільки різкий, що не викликає сумнівів у кінці терміну придатності. У магазинах найчастіше намагаються перебити запах, відправляючи продукти у водно-сольові розчини і додаючи консервантів. Наявність сторонніх ароматів говорять про небажаних маніпуляціях з ікрою.
• Вигляд. Якщо в купленій баночці є цвіль, або потемніння, то слід позбутися ікри, навіть якщо на невеликій ділянці, не варто ризикувати і є інше.

Ікра в зіпсованому вигляді може потрапити на стіл з кількох причин:

1. Засолювання вже зіпсованої ікри.
2. Не дотримання при приготуванні санітарних норм.
3. Порушення умов зберігання.
4. Ігнорування або неуважне ставлення до терміну придатності.

Не потрібно шкодувати витрачених грошей, краще при виявленні несвіжої ікри позбавитися від неї. Здоров’я дорожче!

Рекомендації по зберіганню щучої ікри

Поласувати в будь-який момент делікатесом допоможе попередня засолювання. У холодильнику засолений продукт можна зберігати близько місяця, якщо довше тримати ікру в розсолі, або використовувати метод холодного засолу.

Подбати про смачний сніданок бутербродами з ікрою можна розморозивши ікру в холодильнику з вечора. Знову ж попередньо потрібно заморозити її, використовуючи пластикову тару, яку не можна наповнювати доверху через збільшення в об’ємі. Продукт після розморожування багатьом доводиться не за смаком. Тому найоптимальніший варіант з засоленням. Коли не хочеться солити ікру, можна посмажити, тоді рекомендується зберігати за правилами зберігання смаженої риби. Для бутербродів можна купити консервовану ікру щуки, але краще перекласти її з баночки в скляну тару.

При правильному зберіганні щучої ікри можна довго насолоджуватися улюбленим делікатесом.