Вагова ікра
На великих ринках іноді можна зустріти розвісну червону ікру. Після покупки її слід одразу перекласти в скляну тару і помістити в холодильник. Посуд повинна бути герметично закрита. Якщо використовується звичайна кришка, під неї слід покласти шматочок кулінарної папери.
Такий продукт слід розташовувати в тому місці холодильної камери, де найнижча температура. У більшості холодильників це задня стінка. При дотриманні цих умов можна розраховувати на тижневий термін зберігання. Є можливість продовження цього терміну. Для цього досить помістити баночку в посудину більшого розміру, заповнену дрібними кубиками льоду. У міру танення воду слід зливати, і додавати новий лід.
У пластикових контейнерах
Пластик погано підходить для зберігання продуктів харчування, особливо такого делікатесу, як червона ікра. Недолік пластикової тари полягає в тому, що вона надає продукт характерний пластмасовий аромат. Смак зазвичай не змінюється, але на запах ікра може стати менш приємною.
За можливості від пластикових контейнерів коштує відмовитися. У продажу можна часто зустріти ікру запаяних пластикових банках. Зазвичай у такій тарі продаються великі обсяги продукту. Такі контейнери, як правило, є одноразовими, тому після розтину не рекомендується їх використовувати для подальшого зберігання. Якщо після вживання продукт залишився, його слід зберігати в холодильнику в скляній баночці.
Якщо іншого варіанту немає, можна використовувати контейнер з харчового пластику. Попередньо її слід стерилізувати літром кип’яченої води 3-4 ст. л. солі. Кришку також обов’язково потрібно стерилізувати. Важливо, щоб контейнер герметично закривався. Для поліпшення щільності кришку по обідку можна обробити олією. Без обробки сольовим розчином і маслом зберігати продукт можна до 2 діб. Якщо виконати обробку і дотримати умови санітарії, термін зберігання до моменту відкриття може досягати 4 тижнів.
