В соляному розчині
Можна скористатися простим методом домашньої консервації. Для цього у двох частинах води слід розчинити одну частину солі. У готовому розчині потрібно вимочити чисту тканину, в яку потім загорнути рибу. Зверху для додаткового захисту можна обернути папером. Продукт слід помістити на нижню полицю холодильника. Бажано використовувати герметичну ємність чи пакет для запобігання обміну запахами. Цей метод підходить для тривалого зберігання – 3-4 тижні.
В підвалі або коморі
Продукт холодного копчення можна зберігати навіть у погребі, підсобці, на горищі або балконі. При цьому зазвичай не потрібно створювати особливі умови. Однак влітку балкон погано підходить, оскільки зазвичай повітря тут прогрівається дуже сильно, особливо з сонячної сторони.
Слід розуміти, що при тривалому зберіганні консистенція рибного м’яса буде більш сухою і жорсткою. Попередньо виріб слід загорнути в папір (краще кулінарний пергамент), мішковину або фольгу. В таких умовах період збереження складе близько 3 місяців. Якщо скласти рибу в ящики і присипати тирсою, цей термін можна продовжити до 6 місяців. Але, не можна використовувати хвойні тирсу.
