На відкритому повітрі
Навіть на відкритому просторі можна облаштувати місце, що дозволяє значно продовжити термін придатності. Важливо, щоб воно було досить прохолодним. Приміром, у селах раніше для цього просто викопували яму, яку обгортали ганчіркою. У сучасності цей метод можна вважати неактуальним, зважаючи на наявність холодильників, але він може стати в нагоді у тривалому поході.
Якщо упакувати рибу в герметичний пакет, її можна досить тривалий час утримувати у воді. Цей варіант також актуальне для походів. В домашніх умовах цей спосіб непридатний, оскільки потрібна проточна вода.
Як визначити, що риба зіпсувалася
Копчена риба є швидкопсувним продуктом. Тому за її якістю потрібно постійно стежити. Навіть при дотриманні всіх умов, гарантій збереження протягом тривалого часу немає. Це залежить, зокрема, від початкового якості продукту і додержання технології приготування. Визначити зіпсованість продукту можна за такими ознаками:
- Освіта слизу на поверхні.
- М’яка консистенція. Можна визначити на дотик.
- Поява сіруватого або зеленуватого нальоту.
- Кислуватий або гнильний запах.
Зіпсовану рибу не можна вживати в їжу. У ній може міститися велика кількість бактерій, здатних викликати отруєння. Крім того, дуже часто вживання зіпсованої копченої або просто в’яленої риби є причиною захворювання ботулізмом. Зіпсований продукт слід утилізувати.
