В морозилці
Обидва типи копченої риби можна зберігати в морозильній камері. Причому спосіб приготування практично не впливає на спосіб збереження. Смакові якості практично не погіршуються впродовж 1,5-3 місяців навіть якщо температура в морозилці знаходиться в діапазоні від -2°С до -5°С. У побутових морозилках температура зазвичай становить -18°С, тому зберігати копченості можна набагато довше до півроку.
Перед відправкою в морозильник виріб потрібно ретельно промити і просушити. Важливо використовувати чистий щільно закривається контейнер або спеціальний пакет з зиплоком. В іншому випадку виріб насититься сторонніми запахами, від чого сильно постраждають його харчові характеристики. Додатково рибу бажано загорнути в пергамент або фольгу.
Розморожування можна проводити як при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Допускається навіть використання духовки або мікрохвильової печі. Але, повторне заморожування робити не варто, це різко негативно позначиться на консистенції і смаку.
