Як зберігати лимонний сік
Свіжий лимонний сік може пройти 2 шляху до тривалого зберігання:
- Консервація. В першу чергу слід простерилізувати необхідне за обсягом соку кількість банок. Далі, в окремій каструлі сік нагрівається, слід повільно довести його до кипіння. Потім в автоклав або каструлю з решіткою на дні заливається вода приблизно на половину обсягу і доводиться до кипіння. Після цього банки заливається сік майже до верху. Закриті банки поміщають в каструлю або автоклав. Далі банки накриваються кришкою, їх слід залишити на 15 хвилин, після чого витягнути і дати їм охолонути.
- Заморозка. Щоб заморозити лимонний сік, досить розлити його у формочки для льоду і помістити в морозильну камеру. Після застигання, кубики виймаються і пересипаються в щільно закривається пластиковий пакет.
Як зберігати цедру лимона
Щоб цедра зберігалася максимально довго, її можна піддавати таких методів:
- Сушка. Такий спосіб дозволяє зберегти цедру від 6 місяців до 1 року. Крім того, з одержаного продукту буде можливість зробити порошок, який може зберігатися більше 3-х років. Цедра зрізається у вигляді спіралі і викладається на пергаментний папір. Після висихання, на яке піде близько тижня, отриману спіраль слід зберігати в скляній тарі з кришкою, що щільно закривається.
- Заморозка. Тут все просто. Цедра знімається за допомогою терки, після чого поміщається в целофановий пакет і відправляється в морозильну камеру.
- Консервація. Натерту цедру змішують з цукром у пропорції 1:2. Отриману масу закупорюють в скляну банку.
