Як правильно потрібно зберігати груші

Груша дуже ніжний, соковитий і солодкий фрукт. Однак крім своїх смакових якостей вона ще дуже корисна. В ній знаходиться великий вміст вітаміну С, фолієвої кислоти, так необхідної вагітним жінкам і дітям, калію, який забезпечує нормальне функціонування серцево-судинної та нервової систем. Саме тому хочеться насолоджуватися свіжими плодами не тільки влітку, але і в зимовий період. А для цього необхідно навчитися правильно їх зберігати.

Що і які фактори впливають на термін зберігання груш

Груша дуже примхлива в зберіганні. Тому так важливо враховувати всі фактори, які сприяють більш тривалого збереження плодів при лежанні:

• Одним з важливих чинників є правильний вибір сорту. Як правило, для більш тривалого зберігання вибирають пізні сорти груш.
• Плоди потрібно знімати злегка недозрілими. Цю стадію дозрівання можна визначити по легкому пожовтіння плодів.
• Збір врожаю необхідно здійснювати суху погоду. При цьому плоди потрібно знімати з гілок максимально акуратно, щоб не допустити механічних пошкоджень. При зберіганні пошкоджені місця можуть почати псуватися, що спричинить за собою гниття здорових плодів.
• У процесі вилежування фрукти необхідно періодично (не менше рази на місяць) оглядати, а плоди зазнали псування і гниття утилізувати.
• При зборі врожаю бажано зберегти плодоніжку, оскільки зберігати груші рекомендується хвостиками догори.
• Приміщення для лежання плодів повинно бути провітрюваним і затемненим.
• Дотримання температурного режиму також є важливим аспектом. Оптимальна температура для зберігання від -1 до +5 ℃.
• Вологість повітря в приміщенні повинна бути не нижче 70%, оскільки сухе повітря сприяє швидкому пересихання фруктів. Що тягне за собою втрату смакових якостей і товарного вигляду.

Як і де зберігати груші

В залежності від своєї біологічної особливості груші поділяються на три групи:

1. Ранні сорти. Споживче дозрівання літніх сортів («Іллінка», «Рання річна», «Безсім’янка», «Вікторія») припадає на липень – серпень місяць. Як правило, ці сорти мають короткий термін зберігання – не більше одного місяця, залежно від сорту. Самі плоди невеликі, але при цьому дуже солодкі і соковиті.
2. Середні сорти груш («Бере Люкси», «Санта Марія», «Конференція», «Красуня Черненко»). Технічне дозрівання осінніх сортів припадає на вересень – кінець жовтня. Порівняно з раннім сортом плоди середніх сортів більш великі і жорсткі. Лежкість плодів при дотриманні всіх умов зберігання може варіюватися від 3 до 5 місяців.
3. Пізні сорти груш. Зимові сорти («Саратовка», «Кіндратівка», «Деканка зимова», «Шарль Коньє») призначені спеціально для зимового зберігання. Вони стійкі до морозів, шкідників і грибкових захворювань. Терміни зберігання зимових сортів можуть досягати 7 місяців.

Правильно зібрати врожай це половина справи. Важливим етапом також є вибір і підготовка тари для зберігання. Як правило, фрукти зберігають дерев’яних ящиках або стелажах, які попередньо обробляють від цвілі і грибка. Плоди викладають в 1-2 шари вгору плодоніжками. Щоб вони не стикалися один з одним, їх перестилають папером або пересипають тирсою.

Місце для лежання повинно бути темним і провітрюваним. Не допускаються різкі температурні коливання, це може спричинити за собою псування плодів. Оптимальна температура для зберігання від -1 до +5 ℃, вологість повітря не нижче 70%. В таких умовах плоди максимально довго зможуть зберегти свої смакові якості.

Як зберегти груші в домашніх умовах? Перш за все, необхідно вибрати місце для зберігання, яких не так вже й багато:

• Льох або підвал. Попередньо в приміщенні необхідно провести дезінфекцію: обкурювання сірчаним порошком, побілка вапняним розчином. Потрібно повністю позбутися від грибка і цвілі. Фрукти зберігають на полицях або в ящиках на відстані 20 см від землі. Важливим моментом є правильне укладання, дотримання умов зберігання: температурний режим, вологість, провітрювання.
• Балкон. Це оптимальний варіант для зберігання плодів в міській квартирі. Фрукти викладаються в провітрювану тару, пересипаються соломою або піском. Ящик з грушами необхідно накрити темною тканиною, щоб обмежити доступ світла. Головною умовою є відсутність на балконі мінусових температур.
• Комора. Для зберігання груш приміщення повинно бути не опалювальним, темним, добре вентильованим. А правильна укладка допоможе продовжити термін зберігання плодів.
• Холодильник. При відсутності інших місць для зберігання, груші можна зберігати в холодильнику. Фрукти фасують у поліетиленові пакети, в яких необхідно зробити отвори для вентиляції. Плоди повинні бути сухі, щільні, злегка недозрілі. При температурі від +2 до +4 ℃ вони можуть зберігатися в холодильнику близько місяця.

Як визначити, що урожай почав псуватися і що з цим робити

Причинами всіляких захворювань і передчасного псування груш можуть бути: несвоєчасно зібраний урожай, невідповідні умови зберігання, порушення цілісності плоду, неправильні агротехнічні умови. Хвороби бувають як фізіологічного (побуріння серцевини, засмага, мокрий опік) так і бактеріологічного (грибки, бактерії) характеру.

Для того, щоб максимально забезпечити збереження врожаю, необхідно регулярно проводити огляд плодів. Першу перевірку слід провести не пізніше 15 днів після укладання.

Псування плода починається з появи чорного або темно-коричневого плями неправильної форми, або це можуть бути темно-бурі, злегка заглиблені, цятки гнилі. Уражені ділянки дуже швидко розростаються, можуть охопити не тільки всю поверхню хворої груші, але і поширитися на сусідні плоди.

Тому, якщо при огляді були виявлені 1-2 зіпсованих плода, необхідно якомога швидше прийняти заходи: зіпсовані фрукти утилізувати, приміщення провітрити, що залишилися груші перекласти в іншу тару, перестелити свіжими аркушами паперу, пересипати новою порцією тирси або піску. Однак при виявленні великої кількості уражених плодів продовжувати зберігання недоцільно. Залишилися груші краще переробити на варення або джем.

Поради та рекомендації по зберіганню груш

Продовжити терміни зберігання груш допоможуть прості рекомендації:

1. Збирати груші потрібно лише злегка недоспелыми, а не зеленим.
2. Знімати фрукти потрібно суху погоду, так, щоб ні на листках, ні на плодах не було вологи.
3. Щоб не допустити ушкоджень на плодах, збирати врожай краще в тканинних рукавичках.
4. Для більш тривалого зберігання краще використовувати зимові сорти.
5. Перед закладкою груші необхідно ретельно оглянути. Зробити вибракування всіх примірників з ознаками псування, пошкодження, інших дефектів.
6. не Можна зберігати груші по сусідству з овочами, які мають різкий запах.
7. Приміщення і тару для зберігання слід знезаразити.
8. Важливо дотримувати температурний і вологісний режими зберігання.

Зберегти отриманий урожай не так складно. Головне дотримуватися рекомендованих умов для зберігання груш. Тоді можна всю зиму балувати себе і своїх близьких смачними, корисними фруктами.