Лимон — фрукт, багатий вітаміном С. Регулярне споживання в їжу піднімає настрій, підвищує продуктивність, покращує колір обличчя, та й загалом добре позначається на здоров’ї.
Щоб була можливість у будь-який момент скористатися заздалегідь купленими лимонами, важливо правильно їх розмістити. Але, як і де потрібно правильно зберігати цей фрукт, щоб він не псувався?
Які фактори впливають на термін зберігання
Як і у випадку з будь-якими іншими продуктами, є 3 головних аспекти:
- Температура. Оптимальна температура для нетривалого зберігання лимонів становить +5-8 градусів. Якщо зберігати фрукт в теплому місці, то незабаром на його шкірці з’являться темні плями, він засохне. Якщо температура дуже низька (не стосується заморожування), то лимон навпаки стає м’яким, різати його буде неможливо.
- Освітлення. При попаданні сонця, руйнується структура лимона. Також руйнується вітамін С, який так корисний для організму. На сонці фрукт темніє і стає непридатним.
- Вологість. Для лимона дуже важливий показник вологості. Він коливається від 75% до 85%. При таких умовах фрукт буде тривалий час залишатися соковитим і смачним.
Як вибирати лимони
Звертати увагу потрібно в першу чергу на зовнішній вигляд фрукта. Його шкірка повинна бути гладкою і рівною. Зморшки, западини, потертості та інші дефекти — поганий знак. Колір повинен бути яскраво-жовтим.
Щоб зрозуміти, зрілий лимон чи ні, потрібно стиснути його в руці. Незрілий плід здасться твердим. Але не варто брати і досить м’який фрукт, такий лимон вже старий. В ідеалі, він повинен бути пружним. Цікавий факт: чим тонше шкірка лимона, тим він корисніший.
Щоб дізнатися, піддавався фрукт хімічній обробці, потрібно докласти до його поверхні серветку. Якщо плід якісний, то повинні залишитися сліди ефірного масла.
Як правильно зберігати лимони
Правильне зберігання — запорука здоров’я. Тільки так можна знизити ймовірність скуштувати зіпсований фрукт. Наслідки такої процедури можуть бути неприємними.
Де зберігати
- Холодильник. Стабільно підтримувати порівняно низьку температуру може холодильник, тому він є одним з найбільш вдалих місць зберігання для лимонів. Досить скласти фрукти у відповідний відділ, ніяких зайвих маніпуляцій. Не варто розраховувати на льохи, сараї або балкони. У таких приміщеннях температура і вологість неконтрольовані. Так фрукт не буде захищений від перепадів цих показників, що може призвести до псування продукту задовго до закінчення його терміну придатності.
- Морозильна камера. Чи можна зберігати лимони в морозилці? Так, можна. Але перед заморожуванням варто обробити їх яблучним оцтом, щоб позбавити фрукти від зайвої хімії і бактерій. Заморожувати можна як цілі плоди, так і порційно розрізані на шматочки. У першому випадку доведеться натирати ще не оттаявшие фрукти, так як після розморожування вони стануть м’якими і з них сочиться сік. Нарізати такий лимон просто неможливо. Заморожений плід здатний зберігатися до 1 року.
Яка потрібна упаковка
При зберіганні в холодильнику, важливо підібрати правильну тару. Так у поліетиленових пакетах плоди дуже швидко загниває, а ось обгорнені газетою, пергаментним або цигарковим папером, вони залишаються свіжими кілька місяців.
Щоб лимони не пересихали, їх шкірку змащують рослинним маслом. Утворилася плівка не дає волозі швидко випаровуватися.
Морозити можна як у спеціальних пакетах, так і в пластикових контейнерах або в скляній тарі. Лимон не вибагливий у упаковці при заморожуванні.
Як зберігати розрізаний лимон
Розрізаний плід найкраще зберігати в спеціальному контейнері-лимоннице. При цьому поставивши його на зріз. Якщо строк зберігання у тиждень не влаштовує, то дно посипають цукром або обертають зрізану бік фольгою.
Крім того, можна нарізати плід на часточки і відправити у морозильну камеру, розклавши в 1 шар на підносі. Коли шматочки затвердіють, можна перекласти їх в контейнер і повернути назад.
Нарізаний лимон
Як зберігати лимонний сік
Свіжий лимонний сік може пройти 2 шляху до тривалого зберігання:
- Консервація. В першу чергу слід простерилізувати необхідне за обсягом соку кількість банок. Далі, в окремій каструлі сік нагрівається, слід повільно довести його до кипіння. Потім в автоклав або каструлю з решіткою на дні заливається вода приблизно на половину обсягу і доводиться до кипіння. Після цього банки заливається сік майже до верху. Закриті банки поміщають в каструлю або автоклав. Далі банки накриваються кришкою, їх слід залишити на 15 хвилин, після чого витягнути і дати їм охолонути.
- Заморозка. Щоб заморозити лимонний сік, досить розлити його у формочки для льоду і помістити в морозильну камеру. Після застигання, кубики виймаються і пересипаються в щільно закривається пластиковий пакет.
Як зберігати цедру лимона
Щоб цедра зберігалася максимально довго, її можна піддавати таких методів:
- Сушка. Такий спосіб дозволяє зберегти цедру від 6 місяців до 1 року. Крім того, з одержаного продукту буде можливість зробити порошок, який може зберігатися більше 3-х років. Цедра зрізається у вигляді спіралі і викладається на пергаментний папір. Після висихання, на яке піде близько тижня, отриману спіраль слід зберігати в скляній тарі з кришкою, що щільно закривається.
- Заморозка. Тут все просто. Цедра знімається за допомогою терки, після чого поміщається в целофановий пакет і відправляється в морозильну камеру.
- Консервація. Натерту цедру змішують з цукром у пропорції 1:2. Отриману масу закупорюють в скляну банку.
Як зрозуміти, що фрукт зіпсувався
Зіпсований лимон видає зовнішній вигляд і запах. Навіть легкий неприємний аромат може символізувати псування. На шкірочці з’являються провали, темні плями або навіть цвіль. Фрукт може стати занадто твердим чи навпаки м’яким.
Зіпсований лимон можна тільки викинути. Безглуздо відрізати частину, уражену цвіллю або намагатися законсервувати продукт.
Основні помилки
- Щоб лимон не псувався, потрібно дотримуватися правил зберігання. Хибною є думка, що достатньо скласти в холодильник фрукти в поліетиленовому пакеті.
- не Можна зберігати лимони в місці, де можливі перепади вологості або температури.
- Запорука довгого зберігання — правильна упаковка. Пакет такою не є.
- не Можна чекати повного відтаювання замороженої фрукта. Після цього не буде можливості його нарізати, він буде занадто м’яким.
- Також не можна залишати лимони на сонці, навіть на 15-20 хвилин. За цей час промені встигнуть завдати шкоди якості фруктів.
