Як правильно зберігати манго

Рослина манго відноситься до сімейства Сумахових. Походження фрукта відноситься, переважним чином, на території Пакистану і Індії, де він вважається національним рослиною і займає перше місце по експорту.

Фрукт росте також на територіях з тропічним кліматом, наприклад, в Таїланді, В’єтнамі та на Філіппінах. У манго гладка і досить товста шкірка, що складається з трьох кольорів: зеленого, жовтого і червоного. М’якоть солодка і волокниста з незвичайним ароматом, кісточка фрукта велика і довгасто-сплюснута, має світло-жовтий колір.

Манго зміцнює імунітет, захищає клітини організму від окислення і знімає нервову напругу. Таким чином, для максимального збереження корисних властивостей фрукту необхідно забезпечити правильне зберігання.

Фактори, що впливають на термін придатності манго

Здатність манго зберігати корисні властивості і вітаміни залежить від умов його змісту і його первісного стану. Термін придатності свіжих плодів фрукта досить довгий – близько 1 місяця.

• Свіжі стиглі манго зберігаються в приміщенні до 5 днів, однак для більш тривалого зберігання їх слід помістити в більш прохолодне і темне місце, де вологість повітря становить 90-95%. Найбільш підходяща температура для зберігання фрукта – 10-13 градусів.
• Недостиглі і нестиглі плоди можуть зберігатися до 8 тижнів. Для прискорення процесу рекомендується обернути їх на паперову обгортку і помістити в тепле місце з вологістю приблизно 90%.
• Нарізаний плід манго схильний швидко зіпсуватися, тому для збереження корисних речовин, його слід заморозити, що забезпечить зберігання манго на термін до 10 місяців. Продовжити життя нарізаним шматочками також допоможе лимонний сік, яким необхідно скропити фрукт.

Способи і терміни зберігання

1. Холодильна камера (до 10 днів). Тропічний фрукт дуже чутливий до прохолодних температур, тому залишати його в холодильнику слід при температурі максимум 10 градусів. Сучасна техніка забезпечує найкраще збереження свіжості і користі фруктів, однак для кращого результату рекомендується обернути манго в папір або змочити його водою і покласти на середню полицю. Зберігати плід радять не більше 10 днів.
2. Морозильна камера (до 5 місяців). Залишки манго або розрізаний плід рекомендується помістити саме в морозилку. В таких умовах продукт може зберігати свою свіжість більше 5 місяців, протягом яких корисні вітаміни і речовини не загубляться. Заморожений манго використовують в якості заготовки для коктейлів, смузі, закусок і різноманітних десертів.
3. Зберігання при кімнатній температурі (до 5 діб). Недостиглі манго можуть зберігати свій первозданний вигляд і корисні властивості близько 3-5 діб. Вітаміни і мінерали також не загубляться, якщо з манго приготувати варення або висушити. Можна також приготувати домашній зефір або мармелад.
4. Зберігання сушеного манго. Висушити манго самостійно можна через 12-14 годин сушіння при температурі 50-60 градусів. Зберігати сухофрукт слід в паперовій обгортці або банці в темному сухому місці умовах не вище 22 градусів. Для збільшення терміну придатності сушений манго можна обробити маслами. Такий спосіб продовжить термін придатності фрукта до 120 місяців.

Як зрозуміти, що фрукт зіпсувався, і що робити в такому випадку?

Жовтий, зелений або червоний кольори – характерні показники стиглого здорового манго, однак вони можуть обдурити і ввести в оману. На що слід звернути увагу при підозрі у переспелости або зіпсованості фрукта?

• Здорові плоди виглядають блискучими. Білий або сіруватий наліт – поганий показник, однак, якщо його трохи, можна просто його зчистити або повністю очистити манго від шкірки. Здорову м’якоть без затемнень і неприємного запаху можна вживати в їжу.
• Перевірити фрукт також можна щільності шкурки. Необхідно трохи натиснути пальцем на поверхню плоду, і в цьому місці не повинно з’явитися вм’ятини або пошкодження.
• Потемнілі або навіть почорнілі плоди не радиться вживати в їжу, щоб уникнути отруєння.
• Запах фрукта також може стати показником того, що він зіпсувався. Плоди придатні для використання в їжу, супроводжує запах скипидару, але при підозрілий запах рекомендується відмовитися від прийому фрукта в їжу.

Перезрілий манго зберегти, на жаль, вже не вийде, тому найкращим варіантом у цьому випадку буде використання його в якості інгредієнта при приготуванні різних страв. Перестиглий манго також можна очистити, нарізати і заморозити для подальшого використання.

Слід зазначити, що манго є досить важким фруктом для шлунка і травного тракту. За раз в їжу рекомендується вживати не більше 2-3 плодів, інакше може статися розлад травної системи, а також можуть виникнути коліки або подразнення слизової ШКТ.

Поради по правильному зберіганню манго

Найбільш тривале збереження корисних властивостей і вітамінів тропічного фрукта забезпечує правильне і раціональне його зберігання. Неправильне місце, упаковка або перепади температури можуть негативно позначитися на якості фрукта і тільки прискорять процес його псування. Корисні поради та лайфхаки по зберіганню допоможуть найкращим чином забезпечити схоронність продукту в свіжому вигляді.

• Незрілий манго не можна зберігати в холодильнику, так як низька температура занапастить процес дозрівання фрукта. У цьому випадку необхідно не допустити початку гниття продукту і дати йому дозріти протягом 3-5 днів в умовах кімнатної температури. Потім манго можна помістити в холодильник.
• Для заморозки в морозилці фрукт рекомендується очистити від шкірки, видалити кісточку і нарізати.
• Рослинна олія здатна продовжити життя тропічного фрукта, не допустивши його пересихання і виникнення тріщин на поверхні, яку необхідно змастити, а потім прибрати плід на зберігання.
• Вже зрілий плід зберегти найскладніше, тому його рекомендується відразу вжити в їжу в чистому вигляді або в якості інгредієнта для салату, смузі або десерту.
• Вимочивши плоди солоній воді (3-4 години), ви отримаєте хрустку м’якоть, а також продовжите термін зберігання манго.