Морозильна камера
Бринзу можна зберігати в морозильній камері, але вона втрачає вологу. Необхідно врахувати, що при розморожуванні текстура сиру зміниться у зв’язку з тим, що частинки льоду, сформовані під впливом холоду, почнуть танути. Продукт втрачає еластичність, кришиться, стискається і придатний для додавання в салати. Не варто бринзу різко розморожувати, щоб зберегти структуру.
Термін зберігання в морозильній камері до 8 міс.
Як визначити, що бринза зіпсована і що робити в такому випадку
Треба звернути увагу на термін придатності продукту, якщо придбали в магазині. Упаковка у бринзи не може бути порушеною. Перевагу слід віддавати контейнеру з розсолом.
Якщо сир не має молочного, білого кольору, пружної структури, вологій поверхні, то це говорить про псування продукту. На зрізі не повинно бути ніяких розлучень і цвілі, а тільки невелика кількість пір різної форми.
При розламуванні доброякісна бринза не кришиться, не розвалюється на грудочки і не прилипає до пальців і ножа.
Запах у свіжого сиру молочний, а смак – солоний. Сухі ділянки на поверхні продукту, неприємний запах, гіркуватий смак, жовтуваті плями, розсипчастість говорять про те, що термін придатності закінчився і вживання бринзи приведе до захворювання.
Бринзу з такими ознаками краще не вживати в чистому вигляді. Сир з сухим скоринкою можна реанімувати, якщо потримати його в молоці півтори години, промити водою і покласти під прес. Підсохлий продукт можна використовувати при виготовленні випічки.
