Якщо не дотримувати умови зберігання хліба, то він вже через пару днів почне псуватися. Він черствіє, і на ньому може з’явитися цвіль. З цієї причини важливо дотримуватися деяких правил, щоб даний продукт зберігся як можна довше. Існує кілька способів зберігання хліба.
Які фактори впливають на термін зберігання
Поява цвілі на розглянутий продукт можливо за наступних причин:
- Не дотримання виробником технології приготування.
- У процесі виготовлення було використано сировину низької якості.
- Не дотримуються умови зберігання. Якщо в приміщенні вологість 70%, то може з’явитися цвіль.
- Потрапляння грибкових спор на продукт при приготуванні або в магазині. У домашніх умовах вони успішно розвиваються. На поверхні зерна, з якого готується випічка, завжди є шкідливі мікроорганізми, що викликають псування і появі цвілі. Коли зерно перемелюють, дані мікроорганізми потрапляють у борошно, а потім у готову буханець. Якщо випічка погано пропеклась, то спори шкідливих мікроорганізмів починають проростати. З цієї причини часто всередині буханців з’являється цвіль. Вона буває різного кольору. При неправильних умовах зберігання псування продукту відбувається в рази швидше.
Пліснявий продукт вживати в їжу не. Зіпсований продукт має огидний смак і може викликати харчове отруєння.
При певних обставинах хліб може стати черствим. Він черствіє з-за того, що відбувається перехід крохмалю з одного стану в інше. Коли даний продукт випікають, крохмаль з’єднують з водою, тому виходить еластичний м’якуш.
Буханець стає черствою, коли крохмаль переходить у кристалічний стан, з-за того, що відбувається випаровування води з м’якушки. Якщо даний продукт зачерствел, то його можливо освіжити. Для цього його можна поставити в розігріту духовку на 15-20 хв. Духовка повинна бути розігріта до 60 градусів.
