Як зберігати шпинат правильно?

Шпинат вважають рекордсменом серед зелених листових овочів за вмістом поживних речовин. Його лікувальні властивості відомі більше 2 000 років і досі використовуються в народній медицині. Молоду зелень краще вживати свіжу, наприклад, в салатах або соусах, а більш старі, грубуваті листя можна відварити на пару, обсмажити або загасити.

Щоб зберегти якомога довше і більше корисних речовин, рослину необхідно правильно зберігати.

Які фактори впливають на термін придатності

Термін зберігання шпинату, як будь-зелені, при кімнатній температурі недовгий, не більше доби. Продовжити свіжість листя може знижена температура. Наприклад, овочевий відсік холодильника збільшує термін зберігання до декількох днів.
Довше зберігається шпинат, зібраний восени. На листах не повинно бути різних плям і пошкоджень комахами.
Не слід зберігати зелень поряд з фруктами і овочами, які виділяють етилен (яблука, груші, перець, томати), що призводить до перезрівання і псування зелені.
Листя, упаковані в пакети повинні бути сухими. Присутність вологи призводить до загнивання продукту. Руйнівну дію надають прямі сонячні промені.
Будь-яка зелень досить чутлива до перепадів температури, тому не слід тримати її на дверцятах холодильника або часто діставати.

Як зберігати

При оптимальних умовах шпинатні листя залишаються якісними кілька днів. В магазинній вакуумній упаковці продукт зберігається свіжим протягом місяця, якщо не порушувати її цілісність.

Існують різні способи продовжити товарний вигляд зелені в домашніх умовах:

При кімнатній температурі

Якщо зелень зберігати у приміщенні, на кухні, для нього важливо знайти прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів. У таких умовах він зберігається не більше доби.

В холодильнику

Якщо планується зберігання свіжого шпинату в холодильнику, його краще попередньо не мити. Зелень слід герметично запакувати в поліетиленовий пакет або харчової контейнер. Перед вживанням можна помити.

Інший варіант: обернути листя вологим рушником і зберігати в нижній частині холодильника. Періодично необхідно зелень перебирати, оглядати, а тканина регулярно зволожувати. Таким способом можна зберігати до 5 днів.

Поширеним є метод збереження овочевої зелені в холодній воді. У цьому випадку стебла рослин поміщають в ємність з водою як букет квітів, зверху накривають пакетом і відправляють в холодильник на кілька днів.

В морозилці

При зберіганні зелені в морозилці слід пам’ятати, що неприпустима повторне заморожування. Тому заморожувати необхідно невеликими порціями. Для цього потрібно поступити наступним чином:

шпинат Перебрати, позбутися від пошкоджених і пожовклого листя, зрізати грубі стебла.
Помити зелень.
Чисті листки розкласти на паперові рушники, промокнути від зайвої вологи.
В невеликий відрізок харчової плівки укласти кілька шпинатных листя і скрутити в трубочку. У такому компактному вигляді зручно зберігати в морозилці.

Для заморозки іноді використовують форми для льоду. У них розкладають подрібнені листя, заливають водою або рослинним маслом і поміщають в морозилку.

Заморозити зелень можна у вигляді пюре, отриманого за допомогою м’ясорубки або блендера. Готову суміш можна помістити в контейнер, герметичні вакуумні пакети або одноразові стаканчики. Заморожений шпинат збережеться протягом року.

Сушений шпинат

Висушені рослини займають набагато менше місця на кухні, можна обійтися без холодильника.

Листя необхідно промити, ретельно промокнути паперовими рушниками. Чисту зелень укладають на деко, прикривають марлею і поміщають в електросушарки або духовку при температурі 50°С 2-3 години. Зберігати висушений шпинат краще в банку або тканинному мішку в темному, прохолодному і сухому місці.

Солоний шпинат

Процес засолювання нескладний, зазвичай виручає, коли великий врожай листової зелені.

Миті листя ріжуть на великі частини або рвуть руками, поміщають шарами в чисту банку і пересипають сіллю, утрамбовуючи. Іноді надходять по-іншому: кожен аркуш натирають сіллю в окремому посуді, а потім перекладають у банку. На засолку 1 кг шпинату потрібно близько 100 г солі.

Зберігати засолений продукт можна до 3 місяців в темному, прохолодному місці.