Шпинат вважають рекордсменом серед зелених листових овочів за вмістом поживних речовин. Його лікувальні властивості відомі більше 2 000 років і досі використовуються в народній медицині. Молоду зелень краще вживати свіжу, наприклад, в салатах або соусах, а більш старі, грубуваті листя можна відварити на пару, обсмажити або загасити.
Щоб зберегти якомога довше і більше корисних речовин, рослину необхідно правильно зберігати.
Які фактори впливають на термін придатності
- Термін зберігання шпинату, як будь-зелені, при кімнатній температурі недовгий, не більше доби. Продовжити свіжість листя може знижена температура. Наприклад, овочевий відсік холодильника збільшує термін зберігання до декількох днів.
- Довше зберігається шпинат, зібраний восени. На листах не повинно бути різних плям і пошкоджень комахами.
- Не слід зберігати зелень поряд з фруктами і овочами, які виділяють етилен (яблука, груші, перець, томати), що призводить до перезрівання і псування зелені.
- Листя, упаковані в пакети повинні бути сухими. Присутність вологи призводить до загнивання продукту. Руйнівну дію надають прямі сонячні промені.
- Будь-яка зелень досить чутлива до перепадів температури, тому не слід тримати її на дверцятах холодильника або часто діставати.
