Визначення придатності
Ознаки процесу псування:
- Зміна кольору.
- Зморшкуватість шкірки або м’якоті.
- Поява на поверхні плям гнилі, цвілі.
- Неприємний запах.
- Виділення слизу або каламутної рідини.
При наявності однієї або кількох таких ознак, вживання в їжу овочевої продукції категорично заборонено в будь-якому вигляді. Почалося гниття або бродіння здатне викликати серйозне харчове отруєння.
Рекомендації по зберіганню
Можна зберігати:
- В умовах охолодження.
- В сухому чистому зачиненій контейнері.
- В спеціальній ємності без доступу повітря.
- Цілі або подрібнені плоди.
не Можна зберігати:
- У воді, що залишилася від варіння.
- Вологі коренеплоди.
- Спочатку неякісні продукти.
- Довше встановленого терміну придатності.
Рекомендації:
- При підготовці до зберігання відварених овочів варто оглянути їх на відсутність слідів псування або пошкоджень. Після варіння воду відразу злити, щоб коренеплоди не набирали зайву вологу всередину, остудити і осушити серветкою або рушником.
- Якщо в запас готуються нарізані овочі, то зайву рідину обов’язково злити і викласти на поглинаючу тканину або паперовий рушник. Після висихання поверхонь помістити в контейнери.
- Цілі плоди розкласти по ємностях, герметично закрити. Можливо обгортання в харчову плівку кожного овоча.
- Виключити доступ вологи з знаходяться поблизу рідких продуктів. Не зберігати поряд продовольство з різким запахом.
- Кожен день треба контролювати стан продукції, що зберігається.
- найсмачніші страви з високим вмістом корисних речовин вийдуть з найсвіжіших інгредієнтів. Тим більше це стосується страв дитячого і дієтичного харчування, для них овочі після зберігання застосовувати не можна.
