Температура
При температурному режимі від +2°C до +6°C картопля не втратить споживчих якостей. Даний мікроклімат для плодів в шкірці сприяє тривалому зберіганню.
При температурі від -18°C до -23°C морозильного відділення цілі або подрібнені картоплини залишаться в первісному вигляді до півроку, в залежності від глибини заморозки.
Спосіб зберігання
Залишилася без вживання варену картоплю в шкірці запасають у герметичних контейнерах зі змінною паперовою серветкою на дні або у вакуумних пакетах в охолоджувальному відсіку холодильника.
Заморожені коренеплоди цілі та різані можливо класти в порційні ємності для зручності подальшого використання.
Вплив зовнішніх факторів на способи зберігання
- В теплу погоду зміст овочів без охолодження неможливо.
- При частому відкриванні дверцят холодильника відбувається проникнення тепла всередину. Зниження мінусової температури на регуляторі збереже придатність варених овочів.
- Варто враховувати призначення відсіків в холодильнику.
- Сусідство з вологими продуктами може скоротити термін придатності.
