Які фактори впливають на умови зберігання борошна?
В даний час проводиться безліч досліджень над продуктом, що дозволяють визначити найбільш підходящі умови для збереження всіх корисних властивостей і продовжити термін придатності товару. Розглянемо основні характеристики, які необхідно дотримуватися при зберіганні борошна:
- Температура навколишнього середовища надає значний вплив на якість самої сировини, а саме різкі перепади або занадто низькі/високі показники ведуть за собою зниження вмісту активного білка, жиру, необхідних мікроелементів і вітамінів.
- Вологість приміщення, в якому зберігається продукція. Високі показники даної характеристики є першопричиною таких проблем як: накопичення продуктів розпаду, цвілі, грудкуванню борошна.
- Спосіб фасування також несе відбиток на подальшу якість продукту. Виробники найчастіше використовують або паперові багатошарові мішки, або пластикові. Останні гарантують найкращу збереженість і мінімальні ризики самозаймання сировини, при підвищених температурах або неправильної перевезення вантажу. Пам’ятайте, що борошно відноситься до небезпечних вантажів і може самозайматися при температурі близько 35-38°C.
- Жирність продукту. Більше жирні сорти борошна мають більш короткий термін придатності, ніж її знежирені аналоги.
