Соняшникова олія використовується в усьому світі для приготування величезної кількості страв. Найчастіше його застосовують для смаження, а також вона підходить для приготування салатів, маринадів та інших кулінарних цілей. Буває рафінованим і нерафінованою. Харчові характеристики, терміни придатності та зберігання у цих видів відрізняються. Важливо правильно зберігати рідину після відкриття пляшки, в іншому разі склад може не просто втратити корисні якості, але і стати небезпечними для здоров’я.
Фактори, що впливають на термін зберігання
Гранично допустимий період зберігання в домашніх умовах визначається такими факторами:
- Склад продукту. Чим краще очищене масло, тим довше воно може зберігатися як в запечатаному вигляді, так і після розтину. Тому рафінована рідина зберігається довше, ніж нерафінована.
- Тара. Найдовше продукт зберігається в скляних ємностях і пластикових заводських упаковках. Залізна тара є каталізатором процесів окислення, які скорочують термін придатності.
- Температура. Рослинні жири рекомендується зберігати при температурі від +5°С до +20°С. При підвищених і знижених температурах термін придатності зменшується.
- Освітленість. Рекомендується містити ємність в недоступному для сонячних променів місці, в іншому випадку швидше протікають хімічні процеси, що погіршують якість продукту.
- Вологість. При прямому контакті з вологою (наприклад, якщо тара постійно відкрита) склад псується швидше.
