Агар-агар – це харчової загусник, аналог желатину. Він часто використовується в кулінарії для приготування желе, випічки, мармеладу, холодцю або холодцю. З його допомогою можна змінювати структуру і смакові якості продукту. Зараз агар-агар можна знайти на полицях практично будь-якого супермаркету. Зазвичай він продається в пластикових баночках або невеликих пакетиках.
Проводиться агар-агар із сполучної тканини тварин і червоних морських водоростей. У порівнянні з желатином, агар-агар:
- Дає більш щільну текстуру.
- Застигає при кімнатній температурі.
- Сприяє виведенню надлишків жиру з організму.
- Не містить калорій і інших поживних речовин.
- Желе з використанням агар-агару не витримує заморожування.
Дуже важливо правильно зберігати агар-агар. При порушенні правил зберігання продукт може стати непридатним і зіпсувати все блюдо.
