Гірчиця – одна з найпопулярніших спецій, що використовується у всьому світі. Існує досить багато її видів, що відрізняються смаковими характеристиками. Застосовується як приправа до різних страв і соус. Порошок може використовуватися в лікувальних цілях. Відрізняється приємним пікантним смаком і ароматом. Гірчичні насіння можна використовувати як смакову добавку і консервант. Зберігається досить довго навіть в готовому вигляді. Але, для збереження смакових і поживних властивостей, необхідно створити відповідні умови.
Що впливає на термін зберігання
Збереження кулінарних властивостей гірчиці залежить від таких факторів:
- Форма випуску. Найдовше зберігається у вигляді порошку і насіння, у пастоподібному стані псується швидше.
- Температура. Пастоподібний соус повинен знаходитися в прохолодному місці. Порошок слід утримувати в сухому провітрюваному місці.
- Упаковка. Повинна захищати від контакту з повітрям і ультрафіолету.
- Вологість. Порошок і насіння псуються швидше при підвищеній вологості.
- Склад. В залежності від виробника у складі можуть бути присутні різні добавки і консерванти, які впливають на термін придатності.
