Яйця перепелів дуже корисні. Завдяки їх тривалого зберігання можна запасатися, щоб побалувати себе смачною яєчнею або іншими стравами на їх основі. В одному маленькому яєчку компактно зібраний великий набір вітамінів і поживних речовин. Щоб зберегти свіжість, важливо дотримуватися певні умови, так як при старінні вони втрачають корисні властивості, а зіпсований продукт стає небезпечним для людини.
Фактори, що впливають на зберігання
На тривалість придатності перепелиних яєць впливають багато факторів. Природно, продукт з цілою шкаралупою буде зберігатися довше, ніж з тонкого і пошкодженого.
На термін придатності найбільше впливають створені умови:
- Вологість повітря.
- Температура.
- Їжа, поруч розташована.
Тривалість придатності також залежить від наявності в перепелиному яєчку спеціального антибактеріального агента (лізоцим). Він зупиняє розвиток бактерій, що дозволяє залишатися продукту свіжим більш тривалий термін на відміну від курячих.
