Як зберігати
Основні параметри
Молочні продукти потрібно витримувати у вузькому діапазоні умов, щоб забезпечити схоронність.
Установки для зберігання кислого молока:
- Температура. Заборонені заморожування і перегрів. Діапазон ідеальних температур: +..+8 °C.
- Вологість має знаходитися в межах 50-70%. Відносна вологість вище 75% і нижче 40% неприпустима.
- Захист від прямого впливу сонячних променів. Потрібно вибрати місце з затіненням, краще – у повній темряві.
Параметри повинні строго дотримуватися.
Види
Велике значення мають і різновиди кисляку.
Умовно продукт можна розділити на:
- Домашнього виробництва – молоко скисає за правилами, воно більш натуральне, тому швидко псується.
- Промислового виготовлення – застосовують додаткові компоненти у складі, уніфікують склад і фасують по герметичним упаковок.
Домашня різновид зберігається при кімнатній температурі не більше 4-5 годин. Промислова, якщо дістати її з холодильника і не розкривати упаковку, може «прожити» 9-10 годин. Домашній продукт власного приготування краще зберігати у скляному посуді і при більш низьких температурах: +1…+4 °C.
