Лавровий лист – незамінна приправа для багатьох смачних страв. Цей аромат знайомий кожному ще з дитинства. Лавр благородний (офіційна назва) – найпоширеніша і доступна спеція. З його допомогою супи і борщі набувають особливий смак. А плов без нього неможливо уявити. Сам лист після приготування дістається, але залишає після себе шлейф благородної приправи. В якості медичного засоби він також придбав популярність. Лист має сечогінну, заспокійливу і противогипертоническим властивістю. Однак неправильний спосіб зберігання зіпсує його гідності.
Що впливає на лавровий лист
Калій, магній, натрій, вітаміни А, В і С – це неповний список елементів, що знаходяться у лавровому листі. Його користь важко переоцінити. Але всі властивості працюють тільки тоді, коли дотримані правила зберігання. Щоб не зіпсувати спецію слід згадати деякі фактори, які впливають на термін зберігання:
- Терміни придатності на упаковці. Між терміном збору листів та їх фасуванням може пройти час. Цей час не повинен перевищувати дев’яти місяців. Після цього приправа зберігається ще рік. Чим менше період між збором і розфасовкою – тим краще.
- Повітря. Практично на будь-яку пряність негативно впливає наявність повітря. Його зайву циркуляцію варто виключити.
- Вологість. При вологому кліматі поширення бактерій відбувається набагато швидше. Також не варто брати мокрими руками приправу, так як термін зберігання буде зменшуватися.
- Денне світло. Попадання сонячних променів негативно позначається на стані лаврового листа.
- Зберігання поряд з іншими спеціями. Листя лавра швидко вбирають сторонні запахи. Якщо поруч знаходиться інша сильна пряність її запах перейде і на нього. Тому знаходження інших приправ у тісній близькості категорично заборонено. В іншому випадку оригінальний аромат буде загублений. А з ним піде і смак страв.
- Тепло. Нерідко господині зберігають ароматичні добавки в безпосередній близькості з плитою. Це робиться для зручності і швидкого доступу до спецій. Але лавровий лист не любить зайве тепло і перепади температур, що забезпечує плита.
