Рекомендації по правильному зберіганню
З давніх часів люди зберігали кисляк у прохолодному холодному місці: в льохах, підвалах, в неопалюваних кутках хат під лавками. Зараз закони зберігання набагато простіше – краще всього розмістити кисляк на верхній полиці холодильника (де продукт буде додатково захищений від освітлення). На сьогоднішній день найкращих місць зберігання немає.
А ось де не варто зберігати кисляк:
- В морозильній камері.
- При кімнатній температурі.
- Поруч з сильнонагретыми приладами і джерелами відкритого вогню.
Ідей не багато, якщо звичайно не виникне думки поставити кисляк на книжкову полицю. Холодильник як місце зберігання можна конкретизувати: варто вибрати режим «medium» на регуляторі температури. Сильна, як і слабка заморозка, порушує структуру кисляку.
Висока якість продукції повинна підтримуватися хорошим сусідством на полиці в холодильнику. Страви з яскраво вираженим запахом краще зберігати у спеціальних контейнерах. Сюди ж можна віднести продукти з високою вологістю, швидко псуються і потребують термічної обробки. Сире охолоджене м’ясо і рибу потрібно розташовувати на окремих полицях, в ідеалі – в окремому холодильнику. Якщо простір на полицях сильно обмежена, фрукти, овочі і гриби потрібно ретельно мити перед приміщенням в контейнер – бактерії з частинок грунту можуть нашкодити кисломолочної продукції, особливо якщо вона приготована вдома і зберігається без кришки.
