Чорний кмин з чистою совістю можна назвати джерелом корисних речовин. У насінні його крім вітамінів груп А, В, С і Е, що міститься цинк, залізо, марганець, фосфор, кальцій, незамінні амінокислоти, бета-каротин і ефірні масла.
Але найважливішим компонентом є тімохінон, що має протизапальні, протипухлинні і иммунозащитными властивостями. Саме тому масло, приготоване з насіння чорного кмину, як ніяке інше, цінна за складом. Використовують його при цьому як для лікування різних захворювань, так і в якості профілактичного засобу.
Особливі гурмани також застосовують кмин і масло з нього в кулінарних цілях, наприклад, заправляють салати. Для того ж щоб користь ароматного продукту була максимальною, його слід грамотно зберігати, дотримуючи певні правила і рекомендації.
Фактори, що впливають на термін зберігання
Компоненти олії при недотриманні конкретних умов з плином часу активно змінюють свої властивості і втрачають цілющий ефект. Щоб уникнути цього, потрібно знати, що на терміни зберігання впливають наступні фактори:
- Місце зберігання. Зберігати нерафіновані олії рослинного походження слід в темному місці, куди ніколи не потрапляють прямі сонячні промені. Пов’язано це з тим, що деякі складові під впливом сонячного світла можуть змінити структуру, а значить користь продукту буде вже сумнівною. Крім цього, важливу роль відіграє і вологість місця зберігання – вона повинна бути мінімальною.
- Тара. З метою зменшення впливу сонячних променів зберігати масла рекомендують виготовлених з темного скла товстостінних флаконах. Кришки їх при цьому повинні бути закупорені максимально щільно, щоб не допускати проникнення кисню, негативно впливає на цілющий продукт. Гідною альтернативою склу є жерстяні пляшки або фляги. Ні в якому разі не можна зберігати масла в металевій або пластмасовій тарі, адже ці матеріали можуть вступити в реакцію з компонентами олії і змінити його склад не в кращу сторону.
- Температура зберігання. Оптимальна температура, при якій таке натуральне ліки буде зберігатися без втрати своїх цінних властивостей – це температура від 12 до 18 °С. Максимальна ж температура зберігання при дотриманні всіх інших умов не повинна перевищувати 25 °С.
Крім усього перерахованого негативно впливають на якість продукту зберігається всілякі механічні дії (тряска, збовтування і інше), а також спочатку неякісний склад, наприклад, підвищений вміст тих чи інших домішок.
Таким чином, выдавленное з насіння чорного кмину і правильно упаковане масло може зберігатися 2. Після розтину же термін його зберігання зменшується в 2 рази, так як при відкорковування тари відбувається контакт з киснем.
