Як зберігати кисляк — що потрібно знати

залежно від упаковки

На терміни та умови зберігання впливає і сама упаковка: її розмір і виконання.

Закономірності такі:

1. Пластикова упаковка і поліетиленові пакети здешевлюють фасування продукції, легкі у виготовленні, але володіють поганими ізоляційними властивостями. В такій упаковці кисляк псується швидше, ніж у більш щільних контейнерах.
2. Комбінована упаковка типу «тетрапак» забезпечує механічну і фізико-хімічну непроникність, що може продовжити термін життя кислого молока в холодильнику на 10-12 годин.
3. Спеціальна термостатированная упаковка «запам’ятовує» температуру, що навіть після переміщення товару з холоду в тепло допоможе продовжити «режим холодильника» аж до 16 годин.

Розтин упаковки відразу запускає процес небажаного скисання продукту. Чим більші габарити упаковки, тим більший обсяг буде контактувати з повітрям і активізує незворотні процеси руйнування кисломолочної культури.