Кунжутна олія є популярним інгредієнтом в багатьох кухнях світу. Містить корисні жирні кислоти, а також вітаміни і потужні антиоксиданти, які запобігають його швидке окислення під впливом тепла, повітря, світла. Це робить масло менш схильним до згірклості. Однак, з часом воно все ж може придбати гіркуватий присмак, втратити свої корисні властивості. Тому важливо дотримуватися кількох простих правил його зберігання.
Як довго зберігається кунжутне масло?
Кунжутне масло буває рафінованим або нерафінованою. Рафінована проходить додаткове очищення, що часто включає відбілювання, дезодорування. Це збільшує термін придатності і стабільність, але видаляє багато корисні поживні речовини. Отриманий продукт світліший за кольором, але набагато менш ароматний, ніж нерафіновані сорту.
Нерафінована олія з насіння кунжуту містять велику кількість корисних для здоров’я компонентів, має більш різкий смак і аромат у порівнянні з рафінованим. Такий продукт менш придатний для готування їжі при високих температурах, більш схильний до окислення.
Термін зберігання залежить від багатьох факторів, включаючи сорт і якість продукту. При купівлі олії з кунжуту обов’язково слід перевірити дату виробництва, зазначену на упаковці, а також дату до якої рекомендується його використовувати. При правильному зберіганні нерозпечатаний посудину може зберігатися приблизно 1,5-2 роки після виробництва. Однак, якщо посуд вже відкрита, термін придатності різко скоротиться приблизно у два рази в порівнянні з початковою датою, зазначеною на тарі. Незмінність якості та корисних властивостей буде залежати від того, в яких умовах вона зберігається.
