Правила зберігання
Для тривалого зберігання краще купувати фісташки в шкаралупі. Вона захищає від цвілі, вологи і шкідників. Дозрілі горіхи мають прочинені оболонку, тим не менш, вона продовжує виконувати захисну функцію.
Щоб зберегти корисні та харчові властивості, слід дотримуватися таких правил:
- Краще утримувати прохолодному місці. Якщо такої можливості немає, можна залишити в кухонній шафі, але не поруч з джерелами тепла.
- Місце повинно бути темним. Ультрафіолет призводить до засихання і окислення містяться в складі жирів, з-за чого з’являється гіркота.
- Волога негативно впливає на якість. Горішки відволожуються і покриваються цвіллю.
- Сіль дозволяє продовжити термін придатності, але може негативно вплинути на смак.
В шкаралупі
Якщо потрібно зберегти горішки на тривалий термін, їх не варто очищати від шкірки. Зберігати неочищені фісташки можна:
- Коморі або кухонної шафи. Зберігаються свіжими протягом 6 місяців.
- В холодильнику. Термін зберігання становить 9-12 місяців в залежності від якості. Температура повинна бути в межах +2°С-+6°С.
- В морозилці. Добре підходять для заморожування, після розморожування структура і смак практично не змінюються. Заморожувати потрібно в герметичних пакетах або контейнерах. У морозилці можуть пролежати до 4 років без втрати харчових властивостей.
Щоб уникнути псування, потрібно дотримуватися такі правила:
- В якості тари краще використовувати скляну ємність з щільно закривається кришкою або поліетиленовий пакет.
- не Можна допускати впливу високих температур і ультрафіолету.
- Влітку, якщо температура піднімається вище +25°С, краще зберігати в холодильнику.
- не Можна зберігати поряд з сильно пахучими продуктами, горіхи здатні вбирати сторонні запахи.
