Устриці – один з видів двостулкових молюсків. Вважаються дуже цінним, делікатесним продуктом. По зовнішньому вигляду схожі з мідіями, але відрізняються за смаком і більш високою вартістю. Як і більшість інших морських безхребетних, є швидкопсувним продуктом. Враховуючи високу вартість, важливо правильно організувати їх зберігання в домашніх умовах, щоб уникнути передчасного псування.
Від чого залежить термін зберігання
На збереження харчових і корисних властивостей устриць впливають такі фактори:
- Якість продукту. Молюски мають бути свіжими, не розкритими (крім заморожених і пастеризованих очищених), що володіють приємним запахом.
- Температура. Можуть відносно довго зберігатися тільки при низькій температурі.
- Спосіб обробки. Свіжі морепродукти зберігаються значно менший термін, ніж консервовані або приготовлені іншим чином.
- Спосіб і місце зберігання. В холодильнику зберігаються близько тижня, в морозилці – до півроку.
