Арахіс (земляний горіх) містить багато вітамінів, особливо групи E, мінералів і олій, тому вважається досить корисним і поживним продуктом. Відноситься до сімейства бобових культур. Має відносно доступну ціну, тому користується великою популярністю у всьому світі. Продається у вигляді чищених зерен і в шкаралупі. Зберігається досить довго, однак при невідповідних умовах може зіпсуватися.
Що впливає на термін зберігання
Тривалість збереження поживних і корисних властивостей продукту залежить від таких факторів:
- Якість бобів. Горішки повинні бути досить великими і пружними. В неочищеному вигляді видають глухий звук при струшуванні. Якщо звук дуже дзвінкий, значить ядра пересохли з-за неправильного зберігання. Аромат повинен бути приємним, без сторонніх запахів.
- Стиглість земляного горіха. Ядра повинні повністю дозріти. Якщо за консистенцією і смаком нагадують водянисту квасоля, не варто їх купувати, швидше за все вони не будуть довго лежати.
- Стан. В очищеному і неочищеному вигляді продукт зберігається різні терміни.
- Місце зберігання. Бажано, щоб було сухим і прохолодним. При підвищеній вологості горішки відволожуються, а при високій температурі пересихають.
- Тара. Рекомендується використовувати герметично закривається ємність.
- Спосіб обробки продукту.
