Мариновані
У продажу представлені молюски в маринаді. Термін їх зберігання варіюється в залежності від складу маринаду і технології обробки. Тому завжди потрібно орієнтуватися на вказівки виробника. Необхідно купувати максимально свіжі морепродукти.
До моменту відкриття упаковки повинні знаходитися в холодильнику протягом заявленого виробником терміну. Після розтину ємності або вакуумного пакету можуть лежати в холодильнику не довше 2 діб. Щоб не зіпсувалися передчасно, в ємність можна додати оливкову олію. Продукт повністю повинен бути покритий маслом.
Відварені
Багато виробників пропонують заморожені морепродукти вже у відвареному стані. Їх відварюють для продовження терміну придатності. Такий продукт не втрачає харчові властивості протягом досить тривалого часу.
Куплені в свіжому вигляді морепродукти можна самостійно відварити і заморозити, дотримуючись такі умови:
- потрібно Варити в солоній воді зі спеціями, щоб мідії були відразу готові до вживання без повторної обробки. Після варіння їх зберігають в морозилці в герметичній упаковці на протязі 3 місяців.
- не Можна проводити швидку разморозку. Це негативно впливає на смак і консистенцію. Розморожувати потрібно повільно в холодильній камері.
- Перед приміщенням в морозилку продукт потрібно просушити від зайвої вологи паперовим рушником. В іншому випадку утворюється лід, з-за якого значно погіршиться смак.
