Свіжі
Живі мідії повинні знаходитися при температурі не вище +7°С. Але, після видобутку або покупки навіть у прохолодному місці вони гинуть протягом 2-3 доби. Тому бажано вжити їх як можна швидше, в ідеалі – в день покупки. Молюски обов’язково повинні бути в закритих мушлях. Якщо ракушка відкрилася, значить мідія загинула і її не можна вживати.
Особливості зберігання:
- Витягнуті з морозилки мідії можуть лежати в холодильнику не довше 3 діб.
- Для продовження свіжості можна додати до мушель лід. Зверху і під ними має бути досить багато льоду. В якості тари варто використовувати друшляк, поміщений в миску відповідного розміру.
- Охолоджених молюсків необхідно постійно оглядати. Загиблі особи потрібно одразу викидати.
- Живих молюсків можна тримати в холодній воді, бажано з льодом. В даному випадку їх потрібно вжити протягом доби.
