Ознаки зіпсованості
Визначити, що мідії зіпсувалися, можна за такими ознаками:
- Затхлий, гнильний або кислий запах.
- Стулки раковин живих молюсків прочинені. Мідії в мушлях обов’язково повинні бути закриті.
- На стулках присутній мул і пісок. Це свідчить про те, що раковина вже прочинилися, навіть якщо це не помітно візуально.
- Освіта нехарактерних плям або плісняви на поверхні.
- Молюски в мушлях мають занадто легка вага.
- Жовтий наліт на заморожені морепродукти.
Вживати зниклі мідії в їжу не можна. У них розвиваються патогенні мікроорганізми і токсичні речовини. Вживання продукту може призвести до тяжкого отруєння.
Корисні рекомендації
Щоб зберегти продукт придатними до вживання і уникнути передчасного псування, дотримуйтесь таких порад:
- Якщо купуєте в раковинах, перевіряйте, щоб всі стулки були щільно закриті. На них не повинно бути тріщин і інших дефектів.
- У свіжому вигляді треба готувати і вживати відразу після покупки. Вони не призначені для зберігання більше 1-2 діб навіть у холоді.
- Молюсків в мушлях необхідно тримати під кригу в холодильнику. При кімнатній температурі вони швидко гинуть.
- Найдовше морепродукти зберігаються замороженому вигляді. Але, їх не можна заморожувати по кілька разів, це значно погіршує смакові характеристики.
- мідії Консервовані потрібно відразу після покупки поміщати в холодильник і зберігати не довше заявленого виробником терміну.
- Не рекомендується купувати морепродукти в непрозорих упаковках. Це ускладнює візуальну оцінку якості.
