Заморозка
По можливості вживати лічі необхідно в свіжому вигляді. В такому стані плоди містять максимальну кількість вітамінів. Вже через 5 днів з моменту збору вміст корисних речовин значно знижується. Однак враховуючи сезонність і тривалість транспортування продукту, часто виникає необхідність його збереження на більш тривалий термін. Для цього можна удатися до заморожування.
Заморожена китайська слива може зберігатися протягом 3-6 місяців. Конкретний термін залежить від сорту і вихідної якості. Після розморожування смак практично не відрізняється, але консистенція може бути більш м’якою і рихлою. По можливості слід застосовувати шокову заморозку.
Заморожувати лічі можна як в шкірці, так і в очищеному вигляді. Перший варіант більш кращий, оскільки зберігається більше вітамінів, консистенція залишається соковитою і щільною. Заморожені без шкірки фрукти за структурою більше схожі на фруктово-ягідне морозиво.
