Банани — це найбільш популярні і улюблені з екзотичних фруктів, які із задоволенням їдять і дорослі, і діти. В їх ніжної м’якоті міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, необхідних для здоров’я людини, особливо в зимовий період. Банани, що продаються в супермаркетах круглий рік і допомагають заповнювати дефіцит корисних речовин в організмі. Але, це дуже примхливий фрукт і для того щоб він приносив користь, його потрібно правильно зберігати.
Що впливає на термін придатності
На експорт відправляються тільки зелені екземпляри. Основний постачальник — Південна Африка, тому шлях до прилавків магазинів дуже довгий. Протягом транспортування створюються умови для промислового зберігання, встановлені ГОСТом, які запобігають дострокове дозрівання. Вже в магазинах, плоди обробляють спеціальним газом, який, згодом допомагає їм рівномірно дозріти. На термін придатності бананів впливає багато факторів:
- Ступінь зрілості плоду. Вибір фруктів в магазині визначається тим, коли їх будуть використовувати: з’їдять після покупки або залишать зберігатися на деякий період. Якщо передбачається з’їсти відразу, то віддають перевагу стиглим, жовтим, можна з чорними крапками плодам. Для тривалого зберігання підійдуть екземпляри із зеленою шкіркою і зі світлим, свіжим хвостиком.
- Стан фруктів. Шкірка повинна бути пружна, без видимих ознак пошкодження і розтріскування, без ознак гниття або наявності цвілі і сірого відтінку.
- Сорт бананів. У природі налічується понад 400 сортів, але не всі потрапляють на прилавки магазинів і придатні до вживання. Підвиди їстівних бананів бувають: вживаються в свіжому вигляді і для приготування їжі. Популярні сорти: Cavendish, Ice Cream, Gros Mishel і міні Baby. «Cavendish» — найбільш популярний сорт, завдяки смаковим якостям і більшого терміну зберігання.
- Умови зберігання. Дотримання технології зберігання при транспортуванні впливає на термін «життя» бананів.
- Стан партії імпортованих фруктів. Відсутність переохолодження, зараження плодів, якість пакувальних матеріалів.
