Як зберігати авокадо

Авокадо – дуже корисний і смачний екзотичний фрукт з ніжною м’якоттю. Іноді його називають аллигаторовой грушею. Має дуже короткий термін зберігання, тому його бажано вживати відразу після покупки. Але, є і деякі способи збереження плодів протягом відносно тривалого часу.

Фактори, що впливають на термін зберігання

Як довго буде зберігатися фрукт, залежить від таких умов:

• Температура. Чим вона вища, тим менше максимально можливий період зберігання.
• Вологість. При підвищеній вологості в погано провітрюваному місці можливий розвиток цвілі і прискорене гниття.
• Спосіб зберігання. Зазвичай продукт містять в холодильнику. Тривале зберігання можливе тільки при заморожуванні.
• Цілісність шкірки. Плоди з ушкодженнями псуються швидше.
• Ступінь зрілості. Недоспелые фрукти довше зберігають свої харчові властивості, але не підходять для вживання відразу після покупки.

Правила і способи зберігання

Авокадо, як і більшість інших фруктів – швидкопсувний продукт. Важливо правильно вибирати плоди при покупці. Якщо планується вживання протягом тижня, слід брати стиглі продукти з темною шкіркою. У разі завчасної покупки, потрібно вибирати недоспелые плоди, що мають яскраво-зелену шкірку.

Недоспелые фрукти не підходять для вживання відразу. Їм потрібно дати полежати протягом 2-4 тижнів при кімнатній температурі. Протягом цього часу вони дозріють. Місце зберігання повинно бути сухим, інакше може утворитися цвіль.

В холодильнику

Щоб уникнути перезрівання і псування аллигаторовой груші, її слід тримати в холодному місці. Ідеально підходить звичайний холодильник. Важливо мінімізувати контакт з повітрям. Для цього можна використовувати пластиковий контейнер з герметичною кришкою. Попередньо плоди обертають харчовою плівкою.

Рекомендована температура в холодильнику – +4°С-+6°С. Замість контейнера і плівки можна скористатися вакуумним пакетом з zip-замком. Перед закриттям з неї потрібно видалити повітря. Запаковані фрукти рекомендується зберігати на нижній полиці холодильника. В такому випадку цілі стиглі груші зберігаються протягом 3-5 днів. Якщо плід вже дуже м’який, він псується через 1-2 дні.

Заморозка

Фрукт добре підходить для заморожування, що дозволяє значно продовжити термін зберігання. Хороший варіант для продуктів з пошкодженою шкіркою. Бажано перед відправкою в морозилку видаляти шкірку і нарізати на кубики.

Для заморозки кубиками потрібно:

1. Помити, очистити і видалити кісточку.
2. Порізати на кубики. Розмір вибирайте за власним смаком.
3. Злегка змочити лимонним соком.
4. Розкласти по пакетах. Робіть заготовки по порціях.
5. Відправити у морозильну камеру.

В такому вигляді бажано зберігати авокадо не довше 3 місяців. Допускається і більш тривала заморозка, однак при цьому погіршується аромат і смак. Не допускається повторне заморожування. Для розморожування заготовку можна залишити на 1 годину при кімнатній температурі. Можна використовувати мікрохвильову піч в режимі розморожування.

Дозрівання

В магазинах часто продають незрілу аллигаторову грушу, щоб запобігти швидке псування. Такі плоди потрібно дозріти в домашніх умовах. Якщо потрібно це зробити швидко, продукт слід помістити в кухонний шафа. В якості тари використовуйте паперовий пакет. Для швидкого дозрівання температура повинна бути як мінімум +18°С. В таких умовах авокадо дозріє протягом приблизно тижня.

Іноді процес потрібно прискорити. Для цього разом з фруктом в пакет необхідно помістити стиглий банан. Він буде виділяти газ етилен, прискорює процес дозрівання до 2 днів. Також для прискорення можна обертати плоди фольгою.

Але, в індивідуальному випадку терміни можуть змінюватись. Якщо авокадо ще дуже незрілі, вони можуть лежати при кімнатній температурі до 1 місяця. Якщо використовувати холодильник, можна продовжити цей термін до 3 місяців.

В розрізаному вигляді

Після розрізання авокадо можна містити виключно в холодильнику. У кімнатних умовах воно зіпсується дуже швидко. Є кілька варіантів зберігання:

• З кісточкою. Вона знизить площа контакту з повітрям.
• В харчовій плівці. Так можна значно продовжити термін зберігання. Краще покласти плід ближче до задньої стінки холодильної камери.
• Зрізом вгору. Таким способом сповільнюється процес старіння.
• Змастивши зріз невеликою кількістю оливкової олії. Масляне покриття захищає від впливу повітря.
• великий розрізаною цибулині. Вона виділяє спеціальні речовини, що захищають від мікроорганізмів. Авокадо не просочується цибульним смаком і запахом.

Порізаний фрукт в холодильнику зберігається до 1 тижня. Якщо він порізаний на невеликі кубики, цей термін зменшується за збільшення площі взаємодії з повітрям. Для запобігання потемніння половинки або кубики можна збризнути яблучним оцтом або натуральним лимонним соком. Скибочки також можна закрити харчовою плівкою і помістити в контейнер з герметичною плівкою.

У вигляді пасти

У пастоподібному стані плоди довше не псуються. У такому вигляді максимальний термін зберігання становить 5 місяців. Для приготування і зберігання необхідно:

1. Промити, очистити і вийняти кісточку.
2. Подрібнити виделкою або за допомогою блендера.
3. Додати в кашку трохи соку лимона.
4. Нещільно укласти в харчової контейнер. Повністю його не слід заповнювати, оскільки при низькій температурі відбувається розширення пасти.
5. Накрити контейнер кришкою або харчовою плівкою.

Як зрозуміти, що авокадо зіпсувалося

Зіпсованість фрукта можна визначити за такими ознаками:

• Потемніння м’якоті.
• Структура цілісного плоду стала зморщеною і млявою.
• Освіта слизького нальоту на поверхні.
• Консистенція стала занадто м’якою.
• Поява неприємного, гнильного або кислого запаху.

Є зіпсовані фрукти не можна. У них розвиваються мікроорганізми, які можуть призвести до отруєння і навіть важких захворювань.

Корисні рекомендації по правильному зберіганню

Щоб зберегти харчові властивості авокадо, дотримуйтесь таких порад:

• Вибирайте здорові, щільні плоди без видимих пошкоджень.
• Якщо фрукт вже повністю стиглий, після покупки його слід відразу помістити в холодильник до вживання. При кімнатній температурі він швидко зів’яне і почне псуватися.
• Для заморозки краще порізати на кубики авокадо або часточки, попередньо видаливши кісточку і шкірку.
• Нестиглі плоди можна зберігати в шафі, періодично перевіряючи їх якість.
• Небажано зберігати в морозилці довше 3 місяців. Незважаючи на те, що авокадо в заморожуванні не псується протягом півроку, його смакові і ароматичні якості поступово погіршуються.
• Для захисту від впливу повітря використовуйте оливкову олію або харчову плівку. Буде не зайвим додати лимонний сік.
• Для більш швидкого дозрівання зберігайте авокадо разом з бананами, яблуками або апельсинами.