З недавніх пір ківі перестав бути недоступним екзотичним фруктом. На прилавках магазинів ця вітамінна «бомба» зустрічається цілий рік. Щоб витягти з неї максимальну користь, недостатньо обходитися правильним вживанням продукту. Важливо створити належні умови зберігання, що дозволяють виключити втрату смакових і якісних характеристик плоду.
Що впливає на термін придатності?
- Стадія дозрівання. Даний фактор є визначальним. Чим м’якше плід, тим він спелее. Розраховувати на його тривалу свіжість не має сенсу. І навпаки, полузрелый фрукт за рахунок часу свого остаточного дозрівання, залишається їстівним набагато довше.
- Доступ кисню. Відсутність кисню є причиною виникнення гнилі. В ідеалі варто придбати контейнери, оснащені дірками для вентиляції. При їх відсутності, зберігання плодів здійснюється у відкритій тарі, паперових або поліетиленових пакетах. В останніх доцільно виконати невеликі отвори.
- Температурні перепади. Постійна зміна температурного режиму негативно позначається на якості продукту. Так, спочатку перебували в холоді, потім залишені в теплі і назад поміщені в холодильну камеру фрукти зіпсуються раніше, ніж ті, що зберігалися в умовах постійної температури.
- Місце. Розміщення плодів ківі в сухому, охолоджуваному, не заражений шкідниками приміщенні, значно збільшує термін придатності фрукта. Оптимальна вологість повітря повинна знаходитись в межах 90% — 95%.
- Сонячні промені. Ультрафіолет руйнує структуру свіжого плоду. Виключити його пагубний вплив можна тільки одним шляхом — помістивши ківі в темне, захищене від сонячних променів, провітрюване місце.
