Як і де зберігати ківі — особливості правильного зберігання

З недавніх пір ківі перестав бути недоступним екзотичним фруктом. На прилавках магазинів ця вітамінна «бомба» зустрічається цілий рік. Щоб витягти з неї максимальну користь, недостатньо обходитися правильним вживанням продукту. Важливо створити належні умови зберігання, що дозволяють виключити втрату смакових і якісних характеристик плоду.

Що впливає на термін придатності?

Стадія дозрівання. Даний фактор є визначальним. Чим м’якше плід, тим він спелее. Розраховувати на його тривалу свіжість не має сенсу. І навпаки, полузрелый фрукт за рахунок часу свого остаточного дозрівання, залишається їстівним набагато довше.
Доступ кисню. Відсутність кисню є причиною виникнення гнилі. В ідеалі варто придбати контейнери, оснащені дірками для вентиляції. При їх відсутності, зберігання плодів здійснюється у відкритій тарі, паперових або поліетиленових пакетах. В останніх доцільно виконати невеликі отвори.
Температурні перепади. Постійна зміна температурного режиму негативно позначається на якості продукту. Так, спочатку перебували в холоді, потім залишені в теплі і назад поміщені в холодильну камеру фрукти зіпсуються раніше, ніж ті, що зберігалися в умовах постійної температури.
Місце. Розміщення плодів ківі в сухому, охолоджуваному, не заражений шкідниками приміщенні, значно збільшує термін придатності фрукта. Оптимальна вологість повітря повинна знаходитись в межах 90% — 95%.
Сонячні промені. Ультрафіолет руйнує структуру свіжого плоду. Виключити його пагубний вплив можна тільки одним шляхом — помістивши ківі в темне, захищене від сонячних променів, провітрюване місце.

Терміни зберігання фрукта

Розрізаний ківі зберігається не більше доби.
В холодильнику при температурі від 0 °C до +1 °C термін придатності продукту збільшується до 3 місяців.
В морозильній камері при температурі -18 °C ківі можна зберігати близько 4 місяців.
При кімнатній температурі вище +20 °C плоди залишаються свіжими до 7 діб.
У прохолодній темної комори з температурним діапазоном +10…+18 °C фрукт можна залишити максимум на 1 місяць.
У промисловому сховище при константному температурному значенні +1 °C, плоди будуть придатними до вживання протягом 5 місяців.
Сушений ківі при відносній вологості не більше 70% і температурному режимі від +5 °С до +20 °С зберігається 1 рік.

Способи зберігання ківі

Незважаючи на свою відносну крихкість, плоди ківі можуть залишатися їстівними значний відрізок часу. Але для цього потрібно вибрати підходящий варіант зберігання.

Поза холодильника, в домашніх умовах тривалість зберігання становить від 4 до 7 днів. Важливо, щоб приміщення було провітрюваним і затемненим, а сильно пахнучі продукти знаходилися як можна далі від фрукта. Використання поліетиленових пакетів неприпустимо. Миється ківі виключно перед вживанням.

При необхідності відкласти на деякий час вживання вже повністю дозрілого плоду, останній рекомендується помістити в нижню секцію холодильної камери. Тут продукт буде залишатися соковитим близько тижня. Термін може бути збільшений до 2 тижнів, якщо залишити його в пластиковому контейнері, скорочують втрату вологи.

Практичним варіантом зберігання є сушка, яка передбачає обробку продукту, за допомогою високої температури. У духовці цей процес займає близько 3-4 годин, у електросушарці — 6-8. Заданий режим в обох випадках однаковий: +50…+55 °C. Попередньо плоди очищаються від шкірки і нарізати кільцями. Після чого рівномірно розподіляються по листу. Сушений ківі зберігається в тканинних чи паперових пакетах.

заморозки очищений провіант нарізати невеликими кубиками, або кільцями. Потім розміщується на будь-якій плоскій поверхні (піднос, деко, кухонна дошка), в подальшому відправляється в морозилку. Після закінчення 24 годин, заморожені плоди слід розподілити по пакетах і знову помістити в морозильну камеру.

Щоб довести незрілі ківі до необхідного ступеня соковитості і м’якості, досить обернути кожен плід щільне паперовий рушник або звичайну газету. У такому вигляді, виключно в умовах кімнатного зберігання, готовність фрукта настане протягом 5-8 днів. Час від часу плоди необхідно перевертати. Процес дозрівання стане ще швидше, якщо помістити продукт в один паперовий пакет з яблуком або бананом. Останні зроблять його їстівним за 2-3 дні.

Коли фрукт вважається зіпсованим?

Ківі не принесе користі організму, якщо його якість по ряду ознак виявиться сумнівним. Не слід зберігати, і тим більше вживати в їжу пліснявою плоди. Зміна кольору шкірки і різкий неприємний запах теж свідчать про наступила псування продукту.

Помітне гниття попереджає про те, що подальше використання фрукта неприпустимо. В іншому випадку харчового отруєння не уникнути. Один зіпсований плід має звичай поширювати гниль на інші одиниці. Тому від нього потрібно позбавлятися негайно.